الحديد الزهر الطبخ: وصفات والمعلومات
على الرغم من أن تجهيزات المطابخ الحديدية الثقيلة جلبت لأول مرة إلى أمريكا الشمالية من قبل المستوطنين الأوائل في نيو إنغلاند ، فلا أحد يقدر الأواني والمقالي مثل طهاة جنوب البلاد. يحتوي كل طاهي منزلي على مقلاة واحدة على الأقل لم تستطع تخيلها دون طبخ ، والعديد منها يحتوي على عصا الذرة وأطباق المافن ، وأطباق الشواء ، وأفران كبيرة أو أفران هولندية ، كلها مصنوعة من الحديد الثقيل.
أحد الأسباب التي تجعل الحديد الثقيل ذا قيمة عالية هو خصائص الطهي.
يتم توزيع الحرارة وتثبيتها بشكل متساوٍ ، مما يجعلها مثالية للقلي العميق والحفرة وحتى للخبز. وتعد تعددية براعة الحديد أو المقلاة منقطعة النظير ؛ استخدمه على السميد ، أو الشواية ، أو الفرن ، أو على نار المخيم الهادرة. إذا كنت لا تزال غير مقتنع ، تحقق من السعر. تكلف مقلاة الحديد جزءًا بسيطًا من سعر الألومونيوم الثقيل أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويجب أن تدوم مدة الحياة.
تجهيزات المطابخ الحديدية الثقيلة لديها عيوبها. الأواني ثقيلة جدا ، وغالبا ما تتطلب اليدين لرفع ، وربما لا يكون خيارا للطهاة مع قيود مادية. يمكن أن تصبح صدئة إذا لم يتم الاعتناء بها بشكل صحيح ومتمرس بشكل منتظم ، وهي ميزة يمكن أن تشكل تحديا للبعض.
الرعاية والتوابل
لفصل وعاء حديدي جديد ، اغسل بماء صابوني معتدل ، اشطفيه وجففيه تمامًا ، ثم قم بتغطية السطح بأكمله بالزيت أو التقصير الذائب ، بما في ذلك الخارج والمقبض ، وغطاء إذا كان للوعاء واحد.
بمجرد أن يتم تنظيف السطح بالكامل ، ضع القدر في فرن 300 F لمدة 30 دقيقة ، مع ورقة خبز أسفله لالتقاط أي قطرات ، ثم اتركه يبرد قليلاً. إزالة ومسح مع المناشف الورقية. بعد كل استخدام ، اغسل بماء صابوني معتدل وجفف جيدًا ، ثم أضف القليل من الزيت أو الدهون المذابة إلى المقلاة وقم بتغطية الأسطح الداخلية تمامًا.
إذا بدأت المقلاة تظهر علامات الصدأ أو تضفي طعمًا "معدنيًا" ، فسيكون من الضروري إعادة النظر فيه. نظف جيدا بوعاء من الصوف الصلب وأغسله بالماء والصابون. شطف ، يجف جيدا ، ثم معطف مع تقصير أو الزيت ووضعه في فرن 250 درجة لمدة 2 ساعة تقريبا. قم بمسح المناشف الورقية لاستيعاب أي زيت زائد ، وهو جاهز للاستخدام. لا تضع أبدًا الأواني الحديدية في غسالة الصحون.
ملاحظة: مع وجود العديد من المقالي تأتي "جاهزة مسبقاً" ، فليس هناك حاجة إلى المرور بعملية "التوابل الجديدة". ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى غسل وفقا لتوجيهات ومواصلة تزوير المقالي.
وصفات باستخدام أدوات طهي حديد الزهر
دجاج زعتر الليمون - يتم الجمع بين الليمون والزعتر والثوم ، وغيرها من الأعشاب لنكهة هذه الدجاج المشوي سهل.
دجاج مقلي بالحرارة - دجاج مشوي إلى حد الكمال مع فلفل التوابل اللذيذ وزيت الزيتون.
Perfect Rib Eye Roast Recipe - في بعض الأحيان أبسط المكونات تجعل أفضل الأطباق. يتم إعداد لحم البقر المشوي اللذيذ هذا بشكل لا يصدق مع الثوم والفلفل الأسود المتشققة والملح الكوشر.
بطء لحم الخنزير المشوي ببطء - يتم تحميص بعقب لحم الخنزير اللذيذ (كتف الخنزير) إلى درجة الكمال في مقلاة من الحديد المصبوب.
Apple Pancake - فطيرة التفاح الهولندية هذه هي وجبة إفطار سهلة التحضير في المقلاة.
كيفن براوننج جاك دانييلز هام - هذه الوصفة الرائعة تأخذ لحم الخنزير إلى آفاق جديدة مع طبقة التزجيج اللطيفة من جاك دانيال.
حساء إيزي برونزويك مع لحم الخنزير والدجاج - لا يتم تحضير هذا الحساء من برونزويك بالسنجاب ، ولكن نكهة الوقت القديم توجد مع قاعدة صلصة الشواء وقطع الدجاج ولحم الخنزير.
الدجاج الكلاسيكي الجنوبي المقلي - الوصفة الأساسية للدجاج المقلي على الطريقة الجنوبية.
سمك السلور المقلي - يقدم شرائح سمك السلور المقلية مع الجراء المقلية ، والبطاطا المقلية وصلصة الريمولاد على الجانب. المخللات المقلية كبيرة مع وجبة سمك السلور ، أيضا.
Texas Skillet Cobbler - هذا الإسكافي ذو المقلاة السهل مصنوع من حشوة فطيرة الكرز وبكويت البسكويت.
دجاج الفخذين المكسو بالدجاج المقرمش - هذه الوصفة الشهية في فخذ الدجاج مثالية لتناول وجبة عائلية أو جعلها تجمعًا ليوم واحد أو نزهة.
الشيدراللحتي المقدد لحم الخنزير المقدد يتم تحضير كورنبريد الرطب والقش مع لحم الخنزير المقدد المدخن والجبن الشيدر المبشور.
أنظر أيضا
ما هو الفرق بين أدوات الطهي غير التفاعلية وغير التفاعلية؟
اشتر لودج L8SK3 مقلاة حديدية مسبقة الصنع ، 10.25 بوصة من أمازون
اشترِ نقودًا L8DOL3 فرنًا هولنديًا مُصنَّعًا من الحديد الزهر مع مقابض مزدوجة ، 5-Quart من أمازون
اشترِ Lodge LPGI3 Cast-Iron Reversible Grill / Griddle ، مقاس 20 بوصة × 10.44 بوصة من Amazon