الكرفس الصيني له نكهة قوية جدا من الكرفس الأوروبي. سيقان الكرفس الصينية أرق من الكرفس الأوروبي وعادة ما تكون جوفاء في الوسط. قبل أن تقوم بطهي الكرفس الصيني ، أوصيك بسحق سيقان الكرفس برفق مما يؤدي إلى نسيج أفضل ونكهة أكثر.
كثيرا ما يحب الصينيون طبخ الكرفس الصيني مع شرائح التوفو المجففة أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الحبار المتقاطع أو الحبار. يمكنك اختيار أي من هذه المكونات ليقلب مع الكرفس الصينية.
عند شراء الكرفس الصينية من محلات السوبر ماركت الصينية ، فإنها تأتي عادة مع الأوراق والجذور. يرجى التخلص من الأوراق ثم الجذور وأي سيقان جافة. عموم الناس الصينيين لا يأكلون أوراق الكرفس الصينية ولكن في السنوات الأخيرة قال بعض الناس أن أوراق الكرفس الصينية لديها المزيد من التغذية ثم السيقان. ربما هذا سوف يؤدي إلى وصفات ورقة الكرفس الصينية مثيرة للاهتمام في المستقبل؟
يمكنك استخدام زيت الزيتون والزيت النباتي أو زيت عباد الشمس لهذه الوصفة. أعتقد طالما أنك تستخدم زيت النكهة "الخفيفة" لتحريك الطعام ، فلا مشكلة على الإطلاق. ولكن يرجى تجنب أي نكهة قوية ، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت السمسم (إلا إذا كنت تطبخ ثلاثة أكواب دجاج أو وصفة أخرى تطلب منك استخدام زيت السمسم المحمص.)
إذا كنت لا تستطيع الحصول على الكرفس الصينية ، فيمكنك استخدام الكرفس الغربية بدلاً من ذلك ، ولكن يُرجى العلم بأن النكهة لن تكون هي نفسها.
الكرفس هو مصدر جيد لفيتامين أ ، ك والمعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم. وبصرف النظر عن هذا ، الكرفس هو أيضا منخفض جدا في السعرات الحرارية. الكرفس الصيني هو أيضا عالية في حمض الفوليك ، النياسين وفيتامين ج ، والتي تعتبر ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الأمثل.
حرره ليف وان
ماذا ستحتاج
- 8-10 أونصة الكرفس الصيني
- 1 ملعقة طعام خضروات (أو زيت الفول السوداني ، لتحريك القلي)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 الفلفل الحار (البذور أزيلت و julienned)
- 1.5 ملاعق طعام من مرق الدجاج (أو ماء)
- 2 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز (أو نبيذ أرز شوهسوينج)
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- تخلص من جميع الأوراق والجذور. شطف الكرفس واستنزاف المياه بشكل صحيح. استخدم يدك للضغط لأسفل على سيقان الكرفس ثم قم بتقطيع سيقان الكرفس إلى أقسام طولها بوصة واحدة.
- تسخين مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت عند درجة حرارة عالية. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الثوم والفلفل الحار. يقلب حتى يخرج العطر ويضاف الكرفس الصيني.
- يقلب الكرفس حتى يتحول الكرفس إلى اللون الأخضر الغامق قليلاً ويضاف إليه السند. طهي لمدة 30 ثانية.
- تضاف كل التوابل وتخلط بالتساوي. طهي حتى يجف. على استعداد للخدمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 110 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 363 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |