كيف لطهي الأوز إلى الكمال
سواء كنت ترغب في إعداد أوزة عيد الميلاد التقليدية أو مجرد الاستمتاع بطائر رائع في أي وقت أو في السنة ، فإن النار المفتوحة هي الطريق للذهاب. الأوز المحلي ثقيل جدا في الدهون التي تحتاجها لتكون قادرة على السماح باستنزاف هذه الدهون خلال الطهي. يسمح لك الشواية والمدخن بالقيام بذلك بسهولة.
ويزن المتجر الذي اشتريته أوزة في أي مكان ما بين 6 و 20 رطل. عادة ما تعتبر الطيور الأصغر حجمًا أفضل تذوقًا.
ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى التخطيط لنحو 1 1/2 جنيه الوزن المطبوخ مسبقا لكل شخص. بمجرد أن يتم تقديم الدهون وتحصل على اللحوم سوف تحصل على أقل بكثير مما كنت تدفع الطيور.
لأنه سيكون هناك الكثير من الدهون التي تم إعدادها للقبض عليه. سواء كنت تستخدم المشواة ، أو صر الشوي أو وضع الطيور في مدخن ، فستحتاج إلى وضع مقلاة للقبض على الدهون. عندما يشوي ، سوف تحتاج إلى شواء بشكل غير مباشر.
حقا ، من السهل جدا لشوي الاوزة. بعد كل الطهي ، تكون الأوزة على اللهب المكشوف هي الطريقة المجربة والصحيحة. ابدأ بالسماح بدفء أوزة لمدة 30 دقيقة. اغسلها واتركها جافة مع المناشف الورقية والموسم حسب رغبتك. قليل من الملح ، الزعتر أو المريمية ، وربما بعض عصير الليمون يكفي.
إذا كنت تستخدم الفحم ستحتاج إلى استخدام حوالي 4 إلى 5 جنيهات. قد تضطر إلى تجديد الحريق بعد ساعة أو نحو ذلك. نتوقع أن يكون الشوي لمدة 2 إلى 2 1/2 ساعة لوزن 15 باوند.
سوف يتم إنجاز الطائر عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180 درجة فهرنهايت. دعه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل أن تقوم بنحته وتقديمه.
عند التدخين خطة الأوز على حوالي 30 دقيقة للرطل. بسبب الدهون ، تحتاج إلى وقت جيد للتدخين للسماح لهذه الدهون. المشكلة في تدخين الإوز هي أن البشرة تبقى ناعمة وليست ممتعة جداً.
والفكرة الجيدة هي وضع أوزة مطبوخة تقريبًا على الشواية أو في فرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. وهذا سوف يزيل لون البشرة ويسمح لها بأن تصبح مقرمشة.