سهل بما فيه الكفاية لجعل لعشاء الأسرة ، ولكن أنيقة بما فيه الكفاية لخدمة للضيوف أرقى. جعل الفطر ونبيذ الميناء صلصة لذيذة بشكل لا يصدق إلى اللذيذة المشوية.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 2 فصوص كبيرة
- الثوم ، مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الأرض خشن
- فلفل
- 3 جنيه مشوي لحم البقر المشوي اللحم المشوي ، قطع وسط
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 باوند من الفطر الطازج المختلط (شيتاكي ، كريمي ، ومحار) ، ينزع ويقطع إلى نصف إذا كان كبيرًا
- 1/4 كوب مفروم ناعما
- الكراث
- 1 كوب النبيذ الجيد المنفذ
- 1 يمكن (13 3/4 إلى 14 1/2 أوقية.) مرق لحم البقر جاهزة للعمل
- 1/4 كوب خشن على شكل Dijon
- خردل
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة ، مذاب في 2 ملعقة كبيرة. ماء
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة من الزبد ، خففت
كيف اعملها كيف اصنعها
- حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- الجمع بين زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل. اضغط بالتساوي على سطح اللحم البقري. تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة. اللحم البقري البني بالتساوي على جميع الجوانب أن يحرق. نقل إلى رف في عموم التحميص الضحلة. توضع ترمومتر لحم بحيث يتم توسيط الحافة في الجزء الأكثر سمكا من المشوي ، وليس بالدهون. لا تضيف الماء أو الغطاء. يشوي في الفرن 425 F. حوالي 30 إلى 35 دقيقة للراحة متوسطة إلى متوسطة إلى متوسطة.
- في نفس الوقت ، في نفس المقلاة ، تُسخّن 1/2 / 2 ملعقة طعام من الزبدة على نار متوسطة إلى أن تصبح ساخنة. أضف نصف الفطر والكراث. طهي وتحريك حتى الفطريات هي العطاء. إزالة من المقلاة. أكرر مع الزبدة والفطر المتبقية. اجلس جانبا.
- في نفس المقلاة ، احضر نبيذ الميناء ليغلي على نار عالية. يُطهى المزيج من 5 إلى 7 دقائق أو حتى يذبل تقريباً (يُخفض إلى حوالي ملعقتين كبيرتين). يضاف المرق والخردل ومزيج نشاء الذرة. طهي حتى تصبح سميكة قليلا وشمبانيا ، مع التحريك من وقت لآخر. عودة الفطر إلى الصلصة.
- إزالة الشواء من الفرن عند تسجيل درجة حرارة اللحوم 135 F. نقل المشوي إلى لوحة نحت. خيمة فضفاضة مع احباط الالومنيوم. لنقف 15 دقيقة (سوف تستمر درجة الحرارة في الارتفاع حوالي 10 درجات لتصل إلى 145 فهرنهايت للوسيط النادر).
- نحت يشوي في شرائح. إذا رغبت في ذلك ، مباشرة قبل التقديم ، يُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الصلصة . يقدم مع المشوي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 707 |
| إجمالي الدهون | 34 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 223 ملغ |
| صوديوم | 464 مجم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 70 جم |