أنواع زيت الزيتون

أنواع زيت الزيتون

كلا ، نحن لا نتحدث عن صديقة بوباي ، بل هي عبارة عن بهار يصفه بالذهب السائل. يعتبر زيت الزيتون ذو قيمة عالية ليس فقط لفوائده الصحية ، ولكن أيضًا لنكهته الرائعة.

أفضل زيت زيتون هو مزيج من الزيت من خليط من الزيتون الأحمر الناضج (وليست خضراء وليست ناضجة تماماً) ونسبة أصغر من زيت الزيتون الأخضر من تشكيلة مختلفة. إن عملية الضغط على البارد ، وهي عملية خالية من المواد الكيميائية باستخدام الضغط الوحيد ، تنتج جودة أعلى من زيت الزيتون الذي يكون أقل في الحموضة بشكل طبيعي.

عند شراء زيت الزيتون ، من المهم التحقق من نسب النسبة المئوية للحموضة ودرجة الزيت والحجم وبلد المنشأ. يعتبر مستوى الحموضة عاملاً رئيسياً في اختيار زيت الزيتون الناعم ، بالإضافة إلى اللون والنكهة والرائحة. وهنا فئات مختلفة من زيوت الزيتون :

• زيت الزيتون البكر الممتاز : نتيجة الضغط البارد للضغط الأول على الزيتون ، مع حمض 1 ٪ فقط ؛ تعتبر أرقى وأكثرها ثراءً ، وبالتالي أكثرها تكلفة ؛ يتراوح من لون الشمبانيا البلورية إلى أخضر مخضر إلى أخضر مشرق ؛ وعموما ، كلما كان اللون أعمق ، كلما كانت نكهة الزيتون أكثر كثافة.

• زيت الزيتون البكر : زيت أول ضغط ، مع مستوى حموضة أعلى بقليل من 1-3٪.

• زيت الزيتون Fino : (يعني غرامة باللغة الإيطالية) هو مزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز والعذراء .

• زيت الزيتون الخفيف : يحتوي هذا الإصدار على نفس الكمية من الدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون العادي ، ولكن بسبب عملية التكرير ، فهو أخف في اللون وليس له نكهة.

هذا يجعلها خيارًا جيدًا للخبز والأغراض الأخرى التي قد لا تكون فيها النكهة الثقيلة مرغوبة. هذه العملية تعطيه أيضاً نقطة تدخين أعلى ، مما يجعله مرشحاً رئيسياً للطهي عالي الحرارة.

المزيد عن الزيتون وزيت الزيتون وصفات الزيتون

•
• أنواع الزيتون
• تحميص الزيتون والمعالجة
• أنواع زيت الزيتون
•
•
•

كتب الطبخ