مخلل الملفوف ، التوت العرعر ، ولحم الخنزير؟ يمكن أن يغفر لك التفكير في هذا يبدو وكأنه طعام ألماني كبير. حسناً ، لكن ، أنظروا أقرب ... هذا هو ، في الواقع ، مأكولات شمال شرق فرنسا ، وليس مليون ميل من ألمانيا وبالتالي التأثير الثقافي. ومع ذلك ، تعتبر الأطعمة من الألزاس لورين بعض من أفضل الأطعمة في فرنسا مهما كانت أصولها.
التأثيرات الثقافية
إن منطقة الألزاس لورين قد انحرفت ذهابًا وإيابًا بين كل من ألمانيا وفرنسا ، حيث كان كل منها يحكمها ثم الآخر لعدة قرون.
بمرور الوقت ، كان من المفهوم أن تأثير ألمانيا على الأطباق الفرنسية التقليدية أصبح واضحًا ، لكنه مزيج من المطبخين اللذين يختلفان اختلافاً ثقافياً مما أدى إلى العثور على المأكولات الرائعة هناك اليوم.
وأصبح الألزاسون واللوريون أسياد للتخليل ولحوم التدخين ونقوش النقانق. يضعون أهمية كبيرة على جودة المنتجات الغذائية الريفية التي لا تشوبها شائبة.
النكهات الألمانية
يتم طهي المكونات الألمانية التقليدية من اللحوم والخضروات المتبلدة لجعل Baeckeoffe لذيذ ولذيذ. النقانق القوية والملفوف المخلل (مخلل الملفوف أو choucroute) يصلان لجعل Choucroute Alsacienne. يبدو التأثير الألماني واضحًا في نكهة النبيذ المحلي ، حيث يمكن مقارنة هذه التعقيدات بشكل وثيق مع Rhines الكلاسيكي. ومن المفضلات الأخرى التي تم العثور عليها الآن في جميع أنحاء فرنسا ، خاصة في المناطق الجبلية في جبال الألب ومنتجعات التزلج الشهيرة الخاصة بهم ، وهي Flamme Kuchen.
أو Tarte Flamme كما هو معروف أيضا.
أطباق شهيرة
يشتهر صحنان محليان خارج فرنسا وألمانيا ولكن في جميع أنحاء العالم. الطهي الألزاسي يدعي الشهرة هو Foie Gras ، وهو فات طعم لذيذ من البط أو أوزة الكبد. الطبق الآن مثيرا للجدل في العديد من البلدان بسبب (لا علاقة له بالمذاق أو الجودة) بشكل أساسي لتربية البط والإوز لإطعام البط والأوز اللازمين لصنع الباتيه.
في الإنتاج التجاري ، يتم وضع العصافير في قفص وتغذيتها بشكل متكرر في جميع أنحاء الموسم (تغذية القوة) . ومع ذلك ، في منطقة الألزاس لورين ، لا تزال العديد من المزارع تنتج طبق الكبد باستخدام الأوز والبط المحلية الخاصة بها ، وأساليب إرضاعها أكثر رقة وإنسانية من الإعلانات التجارية.
أما الطبق الشهير الآخر فهو Quiche Lorraine ، وهو عبارة عن فطيرة غنية بالحمص ولحم الخنزير ، والتي تنحدر من اللارينرز. تنحدر جبنة مونستر جيروم من منطقتين في المنطقة ، ويتم عرضها بشكل أفضل مع عرض بسيط وجميل حتى الآن لرداء الشام (البطاطس المغلي مع جلودها) وبذور الكمون على الجانب.