التعرف على الخمور في فرنسا

فرنسا ، السفينة الأم الشهيرة لكل أنواع النبيذ ، هي قلب إلهام النبيذ في العالم ، وصفقة كبيرة جدًا عندما يتعلق الأمر بإدارة مزارع الكروم ، وتقاليد صنع النبيذ ، وتعمل كمركز افتراضي لاتجاهات اليوم في الإقران الطعام المحلي مع النبيذ المحلي. أساسا ، يمكن تقسيم فرنسا إلى ثمانية مناطق رئيسية لإنتاج النبيذ: بوردو ، بورغوندي ، وادي لوار ، وادي الرون ، الشمبانيا ، الألزاس ، بروفانس ، وجنوب فرنسا.

يعتمد اختيار الشخص على التعامل مع جوهر سفراء النبيذ في المنطقة على كل من الميزانية وتفضيل الحنك. من خلال اكتساب معرفة عملية عنب العنب الرئيسية وفي النهاية الخمور المرتبطة في منطقة فرنسية ، يمكن للحيوانات الناشئة في المزرعة أن تجمع أحجية الكرم التي بدأت منذ قرون عندما قام الجنود الرومان والأديرة اللاحقة بأخذ قطع أرض مقدسة لمواقع مزارع الكروم.

داخل كل من هذه المحافظات المحورية ، وقد تم اختيار العنب على مر السنين لقدراتهم الفطرية لتزدهر في terroir المعطى. العنب التي تحتاج إلى مزيد من الشمس والمواسم الأكثر دفئًا حتى تنضج تمامًا تجدها في المناخات البحرية المعتدلة في بوردو أو مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​في بروفانس والمناطق الجنوبية من فرنسا بما فيها لانغدوك . وبالمثل ، فإن العنب الذي يمكن أن يأتي إلى الأمام في ظل المناخات الباردة ، والوعود الحمضية و pep الحنك النابضة بالحياة سوف يسقط الجذور في عمق المناطق الباردة القارية النمو من الشمبانيا ، بورجوندي ، الألزاس وما وراءها.

مكان الأسماء مقابل العنب الأسماء

بشكل عام ، تعطي خمور فرنسا وزناً أكبر للمكان الذي يزرع فيه العنب بدلاً من العنب نفسه. لهذا السبب ، يجد المستهلكون عادة أسماء الأماكن ، وليس أسماء العنب على زجاجة معينة من النبيذ الفرنسي. قد تكون هذه الأماكن هي الأسماء الإقليمية الكبيرة والمألوفة مثل "Bourgogne" (الملقب بـ "Burgundy") ، أو أسماء القرية الأصغر والأسماء المستمدة من أسماء مثل Burgundy الشهير Nuits St.

جورج. ومع ذلك ، لا يزال العديد من المستهلكين الأمريكيين مهتمين بشكل كبير بمعرفة أي أنواع العنب يمكن العثور عليها في مناطق النبيذ الفرنسية المختلفة. تحقيقا لهذه الغاية ، سوف نسعى.

بوردو - نهر يمر من خلالها

باعتبارها أكبر منطقة لزراعة الخمر في فرنسا ، تقدم بوردو تنوعًا كبيرًا من حيث أنواع العنب المزروع وأنماط النبيذ المنتجة. يمكن أن يصبح النبيذ الفرنسي معقدًا بسرعة ، لذا سنبدأ بالأساسيات. تم بناء النبيذ الأحمر الأساسي في بوردو على مزيج من ثلاثة أنواع من العنب الأساسي: Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc. يتألف النبيذ الأبيض في المنطقة بشكل رئيسي من Sauvignon Blanc و Semillon ، لكل من أطباق الحلوى الشهية العفنة والمشهورة.

أوه ، ونهر يمر عبر بوردو ، ويطلق عليه جيروند الذي يتشعب في نهري دوردوني وغارون. تعتبر الأنهار مهمة ، لكن اتضح أن بنوك النهر تحمل المزيد من الشهرة. انها ضفاف النهر ، ويشار إليها ببساطة باسم "الضفة اليسرى" (غرب جيروند) و "الضفة اليمنى" (شرق جيروند) التي تحمل مفاتيح لفهم الكثير عن بوردو.

تميل نبيذ Right Bank إلى أن يكون أكثر ثقلاً في Merlot من أجل الخلطات النهائية ، في حين أن النبيذ في الضفة اليسرى غالباً ما يحمل المزيد من Cabernet Sauvignon في الزجاجة.

تلعب الجغرافيا دورًا رئيسيًا في شراء بوردو ، تبحث عن زجاجات "رايت بانك" ، الميرلوت؟ ثم تعرف على بعض أسماء القرى الموجودة على الضفة اليمنى. تزرع قرى مثل سانت اميليون ، بوميرول ، فروناسك ، والعديد من ملصقات "كوتس دي بوردو" على الضفة اليمنى.

النبيذ الضفة اليسرى - الذهاب لكابيرنيت ساوفيجنون؟ ثم ، تعرف حفنة من القرى التي ستظهر على ملصقات زجاجة من الضفة اليسرى. قرى مثل Medoc ، Saint Estephe ، Pauillac ، Saint-Julien ، Haut-Medoc ، و Margaux المشهور للغاية. وهناك منطقتان أخريان في بوردو أصبحا مهمين لكل من علامات أسعار القيمة الخاصة بهما ومزيج 50/50 من Merlot و Cab هما Graves و Pessac-Leognan.

بورجوندي - حكاية عنب اثنين

إذا كان بوردو ملك النبيذ الفرنسي ، فإن بورجوندي ملكة. ملكي في الشكل والأزياء والسمعة ، يمكن لهذه المنطقة النبيذ الشهيرة رمي بعض نظم التصنيف المعقدة والتعيينات خادعة على الزجاجة ، ولكن تذكر أن بورغوندي يركب على ظهر اثنين فقط من العنب الرئيسية.

إبقائها بسيطة - Pinot Noir (ويعرف أيضا باسم "Red Burgundy") و Chardonnay (ويعرف أيضا باسم "White Burgundy") ، تمثل الثنائي الكرم الجريء الذي يبني أفضل ما في Burgundy. لسوء الحظ ، هذا غالبًا ما تنتهي البساطة لـ Burgundy.

مما يجعل الأمر معقدًا - يمكن إخفاء هذه المنطقة الصغيرة التي تبلغ مساحتها 100 ميل في طبقات تصنيف معقدة (خمور القرية ، البريمير كرو ، غراند كرو) ونظام مستمر من التسميات ، والمناطق ، والكومونات ، وتسميات مزارع الكروم. من أين أبدا؟ لمقدمات النبيذ الأبيض ، انظر نحو AOCs في Cote de Beaune ، و Macon ، و Macon Villages ، و Pouilly-Fuisse و Chablis على عبوات الزجاجات. يتوقف كوت دو نوي بشكل كبير على إنتاج بينوت نوار ، وكذلك مروكي ، وجيفري. النبيذ من بورجوندي جافة بشكل مميز ، و terroir مدفوع بتعبير محدد موجود في الأجزاء الدقيقة من كروم العنب ، التي يطلق عليها محليًا "الإغلاق" ، والتي تنقل قطعة من النبيذ. نتوقع كميات معتدلة من الكحول والحموضة في الزجاجة ، مع النبيذ الأحمر تحمل مستويات منخفضة إلى متوسطة من التانين وتأثير البلوط ضبط النفس. تزرع المنطقة إلى حوالي 60 ٪ شاردونيه.

منذ عصر نابليون ، تم تقسيم كروم العنب في بورغوندي بين الورثة الأجيال ، واليوم أدى هذا التقسيم وتقطيع الأراضي المزروعة بالكروم إلى ترك الكثير من المنطقة مجزأة للغاية من حيث الملكية. على سبيل المثال ، قد تمتلك العائلة عدة صفوف في كرم يمكن تقسيمه بسهولة بين 50 مالكًا أو أكثر. في بعض التسميات ، تلعب التعاونيات دوراً حاسماً في إدارة إنتاج الأرض وفي النهاية النبيذ.

وادي الرون - الفجوة الكبرى

في حين ينظر إلى وادي الرون من الناحية الفنية على أنه منطقة نبيذ واحدة تقع على طول نهر الرون الموقر ، فإنه من الأفضل التعامل معها كمنطقتين متميزتين لزراعة العنب - يُطلق عليها ببساطة اسم نهر الرون الشمالي وجنوب نهر الرون. إنتاج ما يقرب من 40 مليون حالة من النبيذ في السنة ، ويدعم شهرة وادي رون الشهرة بقوة في العنب سيراه و Grenache.

The Northern Rhone - مع كروم العنب شديدة الانحدار ، والصيف الحار ، والشتاء البارد ، وحتى القسم الذي يطلق عليه اسم "المنحدر المشوي" أو أكثر من المعروف باسم كوت روتي ، فإن مناخ تيرور والقاري في شمال الرون يمكن أن يكون شديدًا.

عندما يتعلق الأمر بالعنب في منطقة الرون الشمالية ، فالأشياء جميلة إلى الأمام. Syrah هو اللاعب الوحيد لعنب النبيذ الاحمر وثلاثي النبيذ الأبيض المعروفين في المنطقة من Viognier ، و Marsanne و Roussanne يعاودون اللعب. مرة أخرى ، تسود أسماء الأماكن والهيرميتاج ، كوت روتاي ، و Crozes-Hermitage هي أماكن لا تتجزأ للعثور على أعلى درجة وادي رون سيراه. هذه الخمر الاحمر الراقية هي خمور كبيرة جسدية وكاملة التي تحمل هيكل كبير وتميل الى بعض الوقت للاسترخاء قليلا في القبو. كوندريو ، استنادًا إلى عنب فيونجر ، هو النبيذ الأبيض الرئيسي في شمال رون ويتمتع بمتابعة دولية كبيرة.

جنوب الرون - أكبر بكثير والمسؤول عن الغالبية العظمى من الخمور التي تخرج من وادي الرون ، جنوب الرون يحمل سمعة لخلق النبيذ ودية ، في بعض الأحيان ريفي على أساس ما يصل إلى 13 أصناف العنب المختلفة. لم تعد Syrah موضوعًا مهيمنًا ، ولكنها تجد نفسها ممزوجة بشكل جيد مع أمثال Grenache و Mourvedre في لغة New World التي تحمل اسم GSM ( G renache، S yrah، M ourvedre). تقدم نكهات التوت الغامق الكلاسيكية ذات الجسم الكامل والمفعمة بالتوابل في Cotes du Rhone AOC مقدمة شهيرة لخيارات النبيذ التي يمكن الوصول إليها في جنوب رونيز. إن شاتو أونوف-باب-بيب (حرفياً "قلعة البابا") تحظى بالتوقير لمزيجها الجريء من 13 عنبًا ، منها أكثرها شعبية: جريناتش ، ومورفيد ، وسيراه ، وسينتول ، وروسان. Tavel ، وضعت من Cinsault و Grenache ، هي الورقة الإقليمية من المذكرة. النبيذ في جنوب رون يقدم الخمور الوعرة الحماسية التي تعكس نفوذ منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​في منطقة الرياح والغابات الشديدة.

وادي لوار - العنب ، القلاع و (آخر) نهر يا بلدي!

الانتقال إلى الركن الشمالي الغربي لفرنسا ، أطول نهر في البلاد ، لوار ، يهب طريقه إلى المحيط الأطلسي بالقرب من مدينة نانت الساحلية. كان وادي لوار ، الذي تنتشر فيه القلاع الخرافية الرائعة ، والبقايا المذهلة للملوك ، بمثابة الهروب العظيم للملوك الأوروبيين. اليوم ، يميز تنوع الكرم وتعدد الاستخدامات الكثير من عروض النبيذ النبيلة في المنطقة. من الخمور البيضاء الجافة والحيوية التي تعتمد بشكل كبير على Chenin Blanc و Sauvignon Blanc إلى لون أحمر فاتح مستمد من Cabernet Franc و rosés على نفس القدر ، وصولًا إلى النبيذ الرائع وخيارات التألق المبهرة ، يتم تقديم النبيذ في وادي Loire يستحق مقدمة.

Chenin Blanc - عادة ما يكون النبيذ الأبيض الخفيف الجسدي الذي يمتد من الجفاف إلى الحلو إلى اللامع ، هذا العنب المبتكر جدا غالباً ما يندرج تحت اسم لقب Vouvray و Savennieres ، مرة أخرى على أساس أسماء الأماكن المحلية. سوبر حساسة ل botrytis ، قد يتم حصاد تشنين بلان أواخر الموسم مرة واحدة وقد وضعت عفن النبيلة في خلق النبيذ الحلو الطبقة ، حلويات مكثفة على مستوى عالمي.

سوفيجنون بلان - هو نبيذ أبيض جافة ناصع العظم مع حموضة كريمة ويحمل في كثير من الأحيان نكهة مكثفة من العشب المقطوع الطازج وخطوط طويلة من المعادن (إيماءة لا لبس فيها لهيكل التربة الطباشيرية في المنطقة) ، أفضل ساويرليون بلان من وادي لوار ينحدر من الجزء العلوي لوار. وتشمل المناطق الرئيسية (وأسماء أماكن الزجاجة) لاستكشافها سانسيري وبويلي-فومي. سانسيري هي منطقة مناخية باردة تمنع عادة العنب من الوصول إلى النضج الفينولي الكامل ، مما يؤدي إلى النبيذ الذي يحمل مستويات استثنائية من الحموضة الفطرية. يمكن للخمور البيضاء القادمة من Pouilly-Fume أن تأتي مع مزيد من وزن الجسم والحنك ، مع لمسة أقل حموضة. يصنع كل من مصدري Loire Sauvignon Blanc الخمور التي تُظهر تقاربًا لا يُصدق لكل أنواع المحار وجبن الماعز.

كابيرنت فرانك - أكثر أنواع النبيذ الأحمر شهرة في لوار ، ينحدر كابيرنت فرانك من المناطق الإقليمية في شينون وسومور-تشامبيني وبورجوي (مرة أخرى ، كل ما يشير إلى العنب الأحمر داخل الزجاج). تحافظ منطقة لوار المناخية الباردة على الكابينة الفرنكينية على الجانب الأخف من حيث المظهر الجانبي للجسم والنكهة. مثالية للاقتران مع الأطباق الإقليمية تحمل أعشاب كبيرة والخضار وخيارات اللحوم الحمراء.

إن بوردو وبورجوندي ووادي الرون والطبقات العالقة في لوار كلها تثير شعوراً بالمكانة العزيزة. انعكاس صادق للخمور الفرنسية في كل مجدها الذي يسببه terroir وكثرة التكرار للاحتفال بميلاد ولادة النبيذ الحديث ، لمعرفة خمور فرنسا هو معرفة الخمور في العالم ، إلهامهم ، نسبهم ، نقاط القوة والضعف الجماعية.