كيفية اختيار أفضل مشوي لعملك رئيس الوزراء

هذا هو واحد من أغلى قطع لحم البقر التي يمكنك شراؤها. إنها أيضا مادة أسطورة. الضلع الرئيسي أو الضلع المشوي الدائم هو المشوي المثالي لأي مناسبة خاصة. يقف الناس في طابور لهذا النوع من اللحم البقري ويستحق دائماً الانتظار. دائما ، هذا إذا كنت تعرف بعض الأسرار لاختيار وإعداد الضلع الرئيسي المثالي.

درجة

الدرجة سوف تلعب دورا كبيرا في جودة اللحم.

الآن من الناحية الفنية الضلع الرئيسي هو الصف الأول ويشار إلى أي شيء آخر باسم الشواء الأضلاع الدائمة . في هذه الأيام ، على أية حال ، فإن الضلع الرئيسي هو اسم أكثر عمومية ويشير إلى القطع ، وليس بالضرورة الجودة. بطبيعة الحال ، الدرجة الأولى مكلفة للغاية ويصعب الحصول عليها للبحث عن الاختيار أو الاختيار . اسأل الجزار إذا كان لديك سؤال. أكثر أهمية من كل ذلك ، كن متسوقًا من الصعب إرضاءه. انظر ، انها أموالك. اختيار مشوي الأضلاع الذي لديه لون مشرق مع الدهون البيضاء حليبي. تجنب اللحم الملون والدهن الأصفر. أيضا ، ابحث عن توزيع الدهون حتى وطبقة جيدة من الدهون حول الأطراف. هذا ليس الوقت المناسب للبحث عن تخفيضات أصغر حجماً.

النهاية الصغيرة

يمكن أن يكون مشوي الأضلاع الكامل يصل إلى سبعة عظام وإذا كان هذا هو ما كنت بعد ، وأنا فخور بك. إذا كنت لا ، ومع ذلك ، وتقوم بشوي أصغر ، ثم أوصي بقطع الجزار الخاص بك من نهاية صغيرة. النهاية الصغيرة أقرب إلى الخاصرة والنهاية الكبيرة أقرب إلى تشاك.

هذا يعني أن النهاية الصغيرة هي أكثر نعومة وأكثر رغبة. الآن بعد أن عرفت ، يمكنك أن تكون أحد الأشخاص الأذكياء ، والحصول على مشوي أفضل.

تقليم

هذا هو عندما تريد حقا جزار من ذوي الخبرة. يحتاج الضلع الممتاز المثالي إلى لمسة احترافية للغاية لأن أي محترف سيعلم عدم لمسه.

كلما قل التشذيب كلما كان ذلك أفضل. تريد جميع العظام والدهون في المكان المناسب. ما لم يتم تعليق شيء ما لا تريد أن تلمس هذا الشواء أكثر مما تحتاج إليه. لذلك لا تقليم.

بحجم

الحجم مهم. قد يبدو أن الوحوش رجعية أكبر في الواقع هي أسهل للطهي. الشويهات الصغيرة أقل تسامحا. فكر في الأمر بهذه الطريقة. يمكن أن ينتقل الشوي الصغير من الكمال إلى التحطيم في بضع دقائق ، ولكن سيعطيك الشواية الكبيرة نافذة أكبر من الفرص. طالما يمكنك أن تتناسب مع مشويتك حيث ستقوم بطهيها (أي تحميص وشوي ومدخن) ، يمكنك الذهاب إلى أكبر قدر ممكن. أصغر قد يبدو أسهل ، لكنه في الحقيقة ليس كذلك. أنا لا أوصي بأضلاع مشوية تحت ثلاثة عظام.

عمر

الشيخوخة لحم البقر شيء من الفن المفقود. تريد معظم الأسواق أن يتحرك المخزون بسرعة ، وهناك بعض المخاطر التي ينطوي عليها شيخوخة اللحوم. إذا كان لديك جزار الذين تتراوح أعمارهم بين اللحوم فمن الجدير بالتأكيد أن نفرض. إذا كنت شجاعًا للغاية وترغب في المخاطرة بكل شيء ، يمكنك المضي قدمًا وتنفيذ ذلك بنفسك. الشيخوخة اللحوم تركيز نكهة ويحسن الرقة. يستغرق الأمر أيضًا ثلاثة أسابيع. نظرًا لأن اللحم يتعرض لنمو البكتيريا ، فهناك دائمًا احتمال أن ينتهي بك الأمر إلى وجود متحولة سامة في الثلاجة ، ولكن إذا كنت قد جربت لحم البقر القديم ، فلن تكون راضًا عن اللحم مرة أخرى.

راحة

هذا هو السر الأكبر للضلع الرئيسي المثالي. في الواقع ، هو سر معظم اللحوم الكبيرة. عندما يكون الشواية على درجة حرارة مثالية تقريبًا (كما أخبركم مقياس حرارة اللحوم المضمون) ، فقد حان الوقت للراحة. قم بإزالة المشوي من الحرارة والغطاء واترك الجلوس لمدة 15 دقيقة. هذا يسمح باللحوم للاسترخاء والاسترضاء. مع استرخاء اللحوم تتدفق العصائر مرة أخرى من خلال اللحوم لتحسين طعمها. لا أستطيع أن أؤكد هذا بما فيه الكفاية. خذ المشروب من الفرن ، وضعه على لوح نحتك ، وقم بتغطيته ، واضبط المؤقت. خمسة عشر دقيقة دون قطع ، نظرة خاطفة ، أو همز. سيعطيك هذا مشويًا رائعًا ، لذا كن صبورًا.