أضف أصيلة دخان نكهة إلى حسابك متعرج
واحدة من أول الأشياء التي يريد الكثير من الناس القيام بها مع المدخن الجديد هي جعل متشنج. مصنوعة بسهولة Jerky في مدخن ، فرن ، مجفف الطعام ، أو حتى وضعت في الشمس. إن صنع متشنج في المدخن يضيف نكهة دخان رائعة لن تحصل عليها بأي طريقة أخرى. ومع ذلك ، فمن السهل على الدخان متشنج لأن اللحم قطع رقيقة جدا قبل أن يدخن. لا تستخدم رقاقات التدخين الإضافية في المدخن الخاص بك عند القيام بالتشنج.
Jerky هو عموما شرائح رقيقة طويلة من اللحوم التي تم تجفيفها. عادة ، اللحم هو اللحم البقري والطريقة التقليدية للتجفيف في الشمس. وقد شملت صنع jerky الحديثة جميع أنواع البروتينات بما في ذلك تركيا وسمك السلمون ، ولحم الغزال. ظل جركي يتمتع بشعبية منذ مئات السنين مع الأشخاص الذين يحتاجون لحمل طعامهم الخاص ، بما في ذلك صياد الحيوانات القديمة والمتنزهين اليوم. Jerky صعبة ومالحة ، ولكنها خفيفة الوزن وتستمر لفترة طويلة جدا دون التبريد أو الرعاية كثيرا.
خطوات أساسية لدخان التبغ
لا تتردد في تجربة البروتين والنكهات بمجرد أن تشعر بالراحة مع أساسيات صنع jerky.
- تبدأ مع قطع الهزيل جدا من اللحم. ابتداء من ، مشوي طرف لحم الخاصرة هو بروتين أساسي جيد ل jerky لأنه عموما العجاف وسهلة للعمل مع. تقليم جميع الدهون من اللحم. سوف تصبح الدهون زنخ سريع وسوف تزيد من أوقات التجفيف.
- قطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح 1/4 بوصة. هناك العديد من الخلطات والتوابل المختلفة التي سوف نكهة متشنج الخاص بك. اختر شيئًا يجذب انطباعك. ومع ذلك ، إذا اخترت أن تبقيها بسيطة ، رشي اللحم بالملح والفلفل وابدأ في التدخين.
- عند التدخين متشنج تحتاج إلى درجة حرارة منخفضة وقليل من الدخان . من الناحية المثالية ، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من 150 F / 65 C. إذا كنت تستخدم مدخنًا كهربائيًا ، فستقوم بإدخال كمية صغيرة من الدخان ، ولكن إذا كنت تدخن فوق الفحم أو النار الصلبة ، فإن هذا سيولد الكثير من الدخان. يجب أن تدخن أو تجفف عضالك حتى يجف تمامًا. استنادًا إلى كيفية القيام بذلك ومناخك ، يمكن أن يستغرق هذا من 12 إلى 72 ساعة.
إن محاولة تشغيل مدخن لأكثر من 12 ساعة يمكن أن يكون تحديًا لكثير من الناس. عندما يتعلق الأمر بالتشنج ، ستحصل على نكهة الدخان في اللحم في حوالي 3 ساعات. بعد ذلك ، يمكنك أن تخرج من المدخن وتنتهي في مجفف الطعام أو الفرن.
التشطيب وتخزين جرابي
لتخزين الخاص بك متشنج النهائي ، تأكد من اكتمال المجففة والمبردة قبل البدء في تخزينها. وسوف يعطي بعض الرطوبة لأنها تبرد وأنت لا تريد أي تكاثف من الرطوبة في مخزونك المخزن. يمكن تخزين متقفز في حاوية مغلقة أو كيس من البلاستيك البريدي. من الأفضل تسمية الحزمة بنوع متشنج (بما في ذلك أي بهارات) والتاريخ الذي جفته فيه. يجب حفظ الجرج في مكان بارد ومظلم ويمكن تخزينه في الثلاجة أو المجمد لتخزين أطول.