تاريخ لحم همبرغر

الأساطير الحضرية ، وربما حفزت بالاسم ، يعزو المنغوليين مع خلق طعام اللحم البقري الخام المسمى بشرائح اللحم. وكما تقول القصة ، فإن فرسان التتار سوف يسقطون قطعًا من لحم الحصان النيئ تحت سروجهم لتناول طعامهم على ما يزال خامًا ولكن جيد الملوثة في نهاية يوم طويل. يقترح تاريخ الطهي المكتوب تفسيراً أقل إثارة للفضول ولكنه أكثر ترجيحاً لأصل الاسم ، ونسبه إلى المرافقة الفرنسية الكلاسيكية لمذاق من لحم البقر الخام وصلصة التارتار.

ولكن من الواضح أن تقدير اللحم البقري المفروم يقطع كل الثقافات والقرون.

تأخذ فكرة رز على النار ، وفويلا! الهامبرغر.

تاريخ هامبورغ اللحوم

كان في الواقع الطريق أكثر دائرية من شواء إلى كعكة. مصطلح "هامبرغر" مشتق من اسم مدينة هامبورغ في ألمانيا ، والمعروف بتصدير لحم البقر عالي الجودة. ظهرت لأول مرة في عام 1834 في أمريكا على القائمة في مطعم Delmonico في نيويورك ، حيث كان "شريحة لحم هامبورغ" المفرومة والمكوّنة من العناصر البارزة.

في أواخر القرن التاسع عشر ، استخدم الدكتور جيمس هنري ساليسبري فطائر اللحم البقري المفروم لعلاج جنود الحرب الأهلية الذين يعانون من الإسهال في المخيم. دعا د. سالزبوري تناول لحوم البقر المطبوخة ثلاث مرات في اليوم لدستور صحي. ظهر المصطلح " شريحة لحم ساليسبري " في عام 1897 ، وتعتبر فطيرة محنطة وشطيرة رائدة في الهمبرغر الحديث.

ثم جاء بون

القصة وراء تقديم كعكة ليست واضحة تماما.

ادعى الأخوان تشارلز وفرانك مينشيز الفضل في إنشائها عندما نفدوا من نقانق لحم الخنزير في معرض مقاطعة إيري في عام 1885 واستبدلوا لحم البقر في شطائرهم. لكن بائعي الأغذية في تكساس وويسكونسن وأوكلاهوما وكونيتيكت أعلنوا أنفسهم مخترع لحم باتي على كعكة.

الحماسة للساندويتش المفضلة في أمريكا انطلقت في معرض سانت لويس العالمي عام 1904.

وبحلول عام 1912 ، انتشرت سمعة همبرغر في شكل لحم بقر مفروم على لفة الخميرة في جميع أنحاء البلاد ، وسرعان ما امتدت كلمة "برغر" لتشمل فطائر أخرى مصنوعة من اللحم المطبوخ وعملت كسندوتشات. يظهر الجبن كمصدر ممتاز في الطباعة على الأقل يعود إلى عام 1938. ويعود امتياز أول جناح هامبرغر إلى قلعة وايت ، التي افتتحت أول متجر لها في ويتشيتا بولاية كنساس في عام 1921. وتبعتها ماكدونالدز في عام 1948. تقدم سريعًا من خلال ظاهرة الوجبات السريعة التي تلت ذلك ، ويأكل الأمريكيون في القرن الواحد والعشرين أكثر من 40 مليار همبرغر سنويًا.

غالبًا ما يستخدم الأمريكيون مصطلحات "اللحم المفروم" و "لحم الهامبورجر" بالتبادل عندما يناقشون لحم البقر المفروم بدلاً من البرغر الذي تم تكوينه بالفعل. خارج الولايات المتحدة ، يشار إلى لحم البقر المطحون باسم "لحم البقر المفروم" ، "اللحم المفروم اللحم المفروم" ، "لحم مفروم" أو ببساطة "اللحم المفروم".