تاريخ الطماطم - تاريخ الطماطم (البندورة) كغذاء

توه-ماي-تيه أو توه-ماه إلى؟ لا يهم النطق عندما يتعلق الأمر بهذه الفاكهة المغذية الرائعة المعروفة باسم الخضروات. من الصعب تصديق أن مثل هذا المصدر الغذائي على نطاق واسع كان يعتبر في يوم من الأيام سامًا قاتلًا. تتوفر على مدار السنة في أشكال جديدة ومحفوظة ، وليس هناك نقص في الاستخدامات لهذه "الخضار" متعددة الاستخدامات.

تاريخ الطماطم

قدم عالم النبات الفرنسي تورنفورت الاسم اللاتيني اللاتيني ، Lycopersicon esculentum ، إلى الطماطم. إنه يترجم إلى "wolfpeach" - الخوخ لأنه كان مستديرًا وفاتحًا وذئبًا لأنه كان يُعتبر خطأً سامًا. أخذ عالم النبات عن طريق الخطأ الطماطم من أجل wolfpeach المشار إليها Galen في كتاباته في القرن الثالث ، أي السم في حزمة مستساغ التي كانت تستخدم لتدمير الذئاب.

الكلمة الإنجليزية الطماطم يأتي من الكلمة الإسبانية ، تومات ، مشتقة من كلمة الناهيوتل (لغة الأزتك) ، الطماطم. ظهر لأول مرة في عام 1595. ويعتقد أن أحد أفراد عائلة الباذنجان القاتلة ، الطماطم ، كان سامًا (على الرغم من أن الأوراق سامة) من قبل الأوروبيين الذين كانوا يشكون في فواكههم البراقة البراقة. كانت الإصدارات الأصلية صغيرة ، مثل طماطم الكرز ، والأصفر على الأرجح بدلاً من الأحمر.

الطماطم محلية في غرب أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى. في عام 1519 ، اكتشف كورتيز الطماطم النامية في حدائق مونتيزوما وأعاد البذور إلى أوروبا حيث زرعت كفضلات زخرفية ، ولكن لم تؤكل.

على الأرجح كان أول صنف يصل إلى أوروبا أصفر اللون ، حيث كان يعرف في أسبانيا وإيطاليا باسم pomi d'oro ، وهو ما يعني التفاح الأصفر. كانت إيطاليا أول من احتضن وزرعت الطماطم خارج أمريكا الجنوبية.

أشار الفرنسيون إلى الطماطم باسم بوم ديمور ، أو حب التفاح ، لأنهم يعتقدون أن لديهم تحفيز خصائص مثير للشهوة الجنسية.

في عام 1897 ، خرج جوزيف كامبل من حساء الشوربة مع حساء الطماطم المكثف ، وهي الخطوة التي وضعت الشركة على الطريق إلى الثروة وكذلك مزيد من التحبيب الطماطم لعامة الناس.

ربما جعلت كامبل شوربة الطماطم تحظى بشعبية كبيرة ، إلا أن الوصفة الأولى تُنسب إلى ماريا بارلوا التي يصف كتابها أبلدور كوك الذي صدر عام 1872 كتاب تشودر الطماطم.

إن المحتوى العالي الحمضي في الطماطم يجعله المرشح الرئيسي للتعليب ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لتغذية الطماطم أكثر من أي فاكهة أو خضروات أخرى في نهاية القرن التاسع عشر.

المزيد عن الطماطم:
• تاريخ الطماطم
•
• هل الطماطم فاكهة أم خضروات؟ التعليمات
•
• اختيار الطماطم والتخزين
•
• هل توجد طماطم ذكورية وإناث؟ التعليمات
•
• نصائح الطبخ الطماطم وتلميحات
• مكافئات الطماطم والبدائل
•

كتب الطبخ

•	كتاب الطماطم
•	طماطم وجبن موزاريلا
•	كتاب الطماطم في مهرجان الطماطم
•	كتاب الطماطم هيرلوم
•	المزيد من كتب الطبخ