الطماطم هي رابعاً سوق الخضار الطازجة الأكثر شعبية في البلاد وراء البطاطس والخس والبصل. لكن من الناحية الفنية ، إنها في الواقع ثمرة. تنمو بذور الدببة وتتطور من مبيض النبات المزهر ، في حين أن الخضروات عبارة عن أجزاء نباتية صالحة للأكل من كل شيء ما عدا زهرة النبات ، مثل الجذور والأوراق والسيقان. الطماطم (البندورة) عبارة عن فاكهة تتحدث بطبيعتها ويمكن تصنيفها لاحقًا على أنها توتة لأنها نباتية ولها بذور صالحة للأكل.
ومع ذلك ، فإن معظمنا يستخدم الطماطم كما نفعل الخضروات ، في المقام الأول في أطباق لذيذة.
القصة وراء الخضار - الطماطم من الطماطم
في عام 1893 ، ادعى المستورد الطماطم كثمرة من أجل تجنب التعريفات الجمركية على واردات الخضار التي تفرضها الولايات المتحدة. أدى هذا الخلاف إلى حكم المحكمة العليا للأغراض الضريبية بأن يتم تصنيف الطماطم على أنها خضروات ، حيث أنها استهلكت في المقام الأول على طريقة الخضار بدلاً من الفاكهة ، والتي كانت تستخدم عادة في الحلويات. وتشمل الفواكه النباتية الأخرى المصنفة كخضروات الاسكواش والخيار والفاصوليا الخضراء وحبوب الذرة والباذنجان والفلفل.
قضية الحلاوة
عموما يتم قبول الطماطم والخضروات لسبب آخر. هم ليسوا حلوين. الفواكه الأخرى المقبولة بشكل عام كخضروات تشمل الكوسة والخيار والأفوكادو والفليفلة الحلوة والقرع والقرع. هناك افتراض عام بأن كل الفواكه حلوة وأن كل الخضروات ليست كذلك.
يطلق عليه التحيز الفاكهة ، ولكن ليس كل الفواكه هو أو ينبغي أن تكون حلوة. بعض الخضار التي هي حلوة تشمل البطاطا الحلوة والبازلاء والجزر والورق.
الفوائد الصحية للطماطم
وقد أظهرت الطماطم لتحسين صحة القلب. يظهر اتباع نظام غذائي يحتوي على الطماطم الطازجة لتخفيض الكوليسترول الكلي ، الكولسترول الضار ، والدهون الثلاثية ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يدين لونهم الأحمر العميق إلى الليكوبين ، وهو مضاد أكسدة رائع. يقال إن الليكوبين يساعد في تثبيط نشاط الخلايا الآكلة للعظام ، المسؤولة عن فقدان العظام. يشار أيضا الليكوبين لصحة العين. أظهرت الأبحاث أن الليكوبين يمكن أن يمنع أو يؤخر ظهور إعتام عدسة العين.
أصناف الطماطم
هناك المئات من أصناف الطماطم. تزرع الطماطم لكل من الاستهلاك الطازج وللتجهيز ، مثل صنع معجون الطماطم. من السهل زراعة الطماطم في الولايات المتحدة يتم إنتاج الطماطم في السوق الطازجة في كل ولاية ذات أكبر مساحة في كاليفورنيا وفلوريدا. الطماطم الأكثر شعبية في الولايات المتحدة هي الطماطم الدفيئة والطماطم العنب ، وأصناف الإرث. كانت الطماطم في ارتفاع من حيث الاستهلاك على مدى العقد الماضي. سيستمر هذا الاتجاه في زيادة شعبية السلطات وسلطات السلطة في المطاعم واستهلاك السندويشات الفرعية والسفاعات BLT.
معرفة المزيد عن الطماطم وصفات الطماطم:
- تاريخ الطماطم
- اختيار الطماطم والتخزين
- الطماطم نصائح الطبخ وتلميحات
- وصفات الطماطم