مرحلة الطفولة
ولد روكو دي سبيريتو في 19 نوفمبر 1966 في جامايكا في كوينز. بدأ روكو مسيرته في فن الطهي في سن الحادية عشر من عمره في مطبخ والدته.
التعليم
في 16 ، بدأ روكو دراسته في معهد الطبخ في أمريكا حيث تخرج مع مرتبة الشرف في عام 1986. ثم درس الطعام الإقليمي الفرنسي والنبيذ لمدة عامين في مطعم Jardin de Cygne المرموق في باريس مع دومينيك سيسيلون وغاري كونز.
في عام 1990 ، تخرجت DiSpirito بامتياز من جامعة بوسطن مع بكالوريوس في إدارة الأعمال.
وظيفة مبكرة
عاد إلى نيويورك في عام 1988 ، ذهب روكو للعمل في أدريان في فندق ماكسيم دي باريس (الآن فندق بينينسولا) تحت قيادة جان ميشيل ديوت وجاك تشيبوا. أصبح في وقت لاحق شيف دي بارتي في Aujourd'hui في بوسطن. أثناء عمله لدى الشيف مارك بيكر في Aujourd'hui ، تعلم روكو أن يجمع بين التقنيات الفرنسية والمكونات الآسيوية ، التي أصبحت الآن جزءًا من أسلوبه الخاص.
ولأنه فضولي حول هذا النمط من الطهي الاندماجي ، عاد روكو إلى نيويورك للدراسة تحت إشراف كبير الطهاة شارلي بالمر ، وديفيد بولي ، وجيلبرت لو كوزي ، وغاري كونز. كونز لاحقا شمل روكو على الفريق الافتتاحي لمطعم Lespinasse الشهير.
بمفرده
في عام 1995 ، افتتح روكو مطعم دافا في وسط مانهاتن. أغلق المطعم في غضون 6 أشهر على الرغم من العديد من الاستعراضات مواتية. في عام 1997 ، افتتح روكو يونيون باسيفيك في حديقة غراميرسي في مدينة نيويورك.
سرعان ما أكسبه طبخه المبتكر 3 نجوم من صحيفة نيويورك تايمز. أغلقت يونيون باسيفيك في أواخر عام 2004 ، من المفترض من اتفاق مشترك بين روكو وأصحابها.
"المطعم"
في عام 2003 ، افتتح روكو شارع 22 روكو ، موضوع المسلسل التلفزيوني الواقعي ، The Restaurant. العرض ، على الرغم من أنه غير عادل إلى حد ما في تصويره ل روكو ، يصور بشكل صحيح الصراع على السلطة بين روكو (مالك جزء) والمموّل جيفري تشودورو.
على الرغم من شعبيته الكبيرة ، يبدو أن المطعم كان فاشلاً مالياً.
في يوليو 2004 ، أصدر قاضي محكمة نيويورك العليا إيرا غامرمان أمرًا قضائيًا يمنع روكو من روكو في شارع 22 ، كما أعطى تشودورو الإذن لبيع المطعم أو إعادة فتحه. تم إغلاق روكو في شارع 22 في سبتمبر 2004 ، وأعيد افتتاحه في عام 2005 حيث كان مطعم شرائح اللحم البرازيلي ، كافيار وبانانا براسيري ، من الواضح أنه بدون روكو.
أين روكو؟
في عام 2004 ، بدأ روكو مسيرته المهنية في الإذاعة كمستضيف للمعرض الصباحي Food Talk في مدينة نيويورك WOR 710. انتهت مسيرته الإذاعية بشكل مفاجئ في ديسمبر 2005 حيث اختلف روكو والمحطة حول محتوى عرض جديد بعد الظهر. في الوقت الحالي ، لا يوجد مطعم أو برنامج حواري في روكو ، ولكن يمكن رؤيته من خلال خط إنتاجه ، وهو Rocco Cookware على QVC.
كتب الطبخ
- نكهة (هايبريون 2003) مقارنة الأسعار
- الفائز بجائزة جيمس بيرد لعام 2004: أفضل كتاب طهي - الطبخ من وجهة نظر مهنية
- روكو الإيطالية الأمريكية (هايبريون 2004) مقارنة الأسعار
- نكهة روكو الخمس دقائق: وجبات رائعة مع 5 مكونات في 5 دقائق (سكريبنر 2005) مقارنة الأسعار
الجوائز والأوسمة
- 1999 عين أحد أفضل الطهاة الجدد في مجلة Food & Wine
- 2000 مجلة الذواقة الأمريكية الشيف الأكثر إثارة في أمريكا
- 2000 رشح أفضل الشيف: مدينة نيويورك من قبل مؤسسة جيمس بيرد
- 2001 رشح أفضل الشيف: مدينة نيويورك من قبل مؤسسة جيمس بيرد
- أفضل مجلة في مجلة People People 2002
- 2003 رشح أفضل شيف: مدينة نيويورك من قبل مؤسسة جيمس بيرد
- جائزة الفائز 2004 جيمس بيرد: أفضل كتاب الطبخ - الطبخ من وجهة نظر مهنية