دبس الرمان هو شراب سميك مصنوع بتقليل عصير الرمان والسكر. يتم استخدامه في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، وهو عنصر هام في المطبخ الفارسي ، حيث يتم تقديره لمذكرات النكهة الحلوة المميزة. تحمل محلات البقالة في الشرق الأوسط وبعض محلات السوبر ماركت كوشير دبس الرمان (صدف هي علامة تجارية واحدة مع إشراف كوشير ) ، ولكن اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه ، قد يكون من الصعب العثور عليه. لحسن الحظ ، ليس من الصعب القيام بذلك. بفضل مزارعي الرمان في ولاية كاليفورنيا ، يتوفر الآن عصير الرمان على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، وكل ما تحتاجه ل DIY الخاصة بك جرة من دبس الرمان هو عصير ، قليل من السكر ، وضغط من الليمون ، وحوالي ساعة.
نصائح وصفة:
لدبس دسم أرق قليلا ، أكثر قابلية للدواء ، استخدم 1/3 كوب سكر ؛ لشراب أكثر حلاوة ، استخدم 1/2 كوب. لاحظ أنه إذا كنت تستخدم كمية أقل من السكر ، فسوف يستغرق الأمر مدة أطول لتقليل وتكثيف خليط العصير.
ترقب الوعاء ، وضبط الحرارة إذا لزم الأمر للحفاظ على السائل في يترك على نار خفيفة لطيف. إذا كنت لا ترى فقاعات صغيرة تكسر السطح ، فسوف يستغرق الدبس وقتا أطول للتقليل.
من المفيد الحصول على كوب قياس السائل في متناول اليد لمعرفة ما إذا كان الدبس قد انخفض بما فيه الكفاية. عندما تقترب من ساعة واحدة من تغليق ، صب دبس السكر بعناية في كوب القياس. إذا كان لديك أكثر من 1/4 كوب من السوائل ، ستحتاج إلى مواصلة تقليل الخليط.
كيفية استخدام دبس الرمان:
- رذاذ على الخضار المحمص
- حرك الزبادي
- ملعقة على آيس كريم أو زبادي مجمّد
- خفقت في نقع وتوابل السلطة
- استخدم كخلاط للكوكتيلات والكوكتيلات
- أعلى مع سلتزر عادي أو النكهة أو المياه الفوارة للمشروبات الغازية DIY
- نضيف الخضار سوتيه في زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم مع رذاذ من دبس الرمان
- امزج في اليخنة ، مثل هذا الباذنجان الفارسي وطماطم خورش
ماذا ستحتاج
- 4 كوب عصير الرمان
- 1/3 إلى 1/2 كوب سكر
- - ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (الطازج والمجهد من اللب).
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج عصير الليمون ، والسكر ، وعصير الليمون ، في قدر متوسطة الحجم غير قاسية ، على نار متوسطة الحرارة. يُغلى على نار هادئة مع التقليب لإذابة السكر.
- خفض الحرارة ، مع التأكد من الحفاظ على نار هادئة خفيفة. يُطهى المزيج على النار ويُحرَّك دوريا حتى يصبح المزيج رقيقًا ، ويغطي الجزء الخلفي من الملعقة ، وينخفض إلى ما بين 1 و 1 1/4 كوب. اتركه ليبرد في المقلاة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، ثم انقله إلى وعاء زجاجي نظيف. قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.