يحب أهل أوروبا الشرقية التين في كل شكل يمكن تصوره ، بما في ذلك المربى. ينمو بعض من أفضل التين في العالم في كرواتيا على طول الساحل الدلماسي ، وينتهي بهم المطاف في التين الفطائر والخبز التين والسلطات والحشوات والحلوى والكومبوت والمربى والمعلبات.
هذه الوصفة لمربى التين مأخوذة من "Dam Good Sweet" لـ David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press، 2009).
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من البكتين
- 3 كجم من التين الشائع (Black Mission)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (طازج)
- 2 ملعقة طعام عسل (داكن)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع لوحة خزفية صغيرة أو لوح زجاجي في الفريزر. يضاف 1/2 كوب من السكر والبكتين في وعاء صغير ويوضع جانباً. في قدر كبيرة من القاع الثقيل ، اجمع ما تبقى من 1/4 كوب من السكر مع التين وعصير الليمون والعسل. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين إلى آخر حتى ينضج لمدة 5 إلى 6 دقائق. خفقت في خليط البكتين السكر وتحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. استخدمي ملعقة خشبية لهرس التين برفق وكسرهما (تريد نسيجًا غير مكتنوج ، وليس هشًا). استمر في الطهي ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصل الخليط إلى 212 درجة على مقياس حرارة حلوى ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. إذا كنت تحب المربى أكثر صلابة ، فقم بطهيها لفترة أطول. تنزلق من أي رغوة ترتفع إلى السطح.
- إزالة لوحة من الفريزر وملعقة صغيرة من المربى على ذلك. يجب أن يتم إعداد المربى بشكل شبه صامت وعند تشغيل إصبعك من خلاله ، لا يجب تشغيل الممر معًا في الحال. إذا كان كذلك ، استمر في الطهي. إذا لم يحدث ذلك ، قم بإطفاء الحرارة واترك التين يجلس لمدة 10 دقائق.
- املأ وعاء كبير أو وعاء تعليب بالماء وأغلي. أضف الجرار والأغطية والشرائط ، وأترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. استخدم الملقط لإزالتها إلى منشفة مطبخ نظيفة. بمجرد تبريدها بما يكفي لتغطيتها ولكن لا تزال دافئة ، قم بملء الجرار إلى الأعلى مع مربى التين الساخن ، تاركًا مسافة 1/2 بوصة. أغطية المسمار على.
- أضف المزيد من الماء إلى القدر ، إذا لزم الأمر ، وأغلي. ضع رف التعليب في الوعاء واضبط الجرار الممتلئة في الحامل. يغلى لمدة 10 دقائق (ينبغي أن تكون مغطاة بالكامل من الجرار المملوءة بالماء المغلي). باستخدام ملقط ، قم بإزالة الجرار ووضعها على منشفة المطبخ. في حالة التبريد ، تأكد من تبريد الجرار المملوءة ببضع ساعات أولاً. غير مفتوح ، وسوف يستمر المربى لبضعة أشهر. بعد الفتح ، حاولي أكل المربى في غضون أسبوع أو أسبوعين.
ملاحظة: قبل محاولة مشروع تعليب المنزل ، اقرأ ما تقوله شركة تعليب الكرة عن ذلك.
مصدر المقال: "Dam Good Sweet" لـ David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press، 2009).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 73 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 1 غرام |