هناك طريقتان كلاسيكيتان لعمل لفائف جراد البحر: طريقة مين مع المايونيز وطريقة كونيتيكت مع الزبدة المذابة. في كلتا الحالتين ، يجب أن يكون جراد البحر دائما النجم. إذا كنت تبحث عن خيار أقل ملء أو منخفض الكربوهيدرات ، فقم بتقديم مزيج جراد البحر على أوراق الخس أو فوق سلطة بسيطة.
لفة جراد البحر هي الطريقة المفضلة لإعداد سرطان البحر ، وأنا تفاخر على الأقل مرة واحدة في كل موسم الصيف. العديد من المتاجر ستوفر لك الكركند مجاناً ، أو يمكنك شراء الكركند غير المطبوخ وغليها بنفسك. على الرغم من أن السعر قد يكون أقل سعراً ، فقد تجد أيضاً جراد البحر الطازج المختار الذي يبيعه الجنيه.
ماذا ستحتاج
- 2 الكركند (حوالي 1/2 باوند لكل منهما)
- صلصة المايونيز:
- 1/2 كوب مكعبات الكرفس
- 4 ملاعق طعام من المايونيز أو حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- ضمادة الزبدة:
- 1 زبدة غير مملحة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون
- ملح للتذوق
- 4 فطائر محشوة مقسمة ، على نمط نيو إنغلاند إن أمكن
- اختياري: رقائق البطاطس ، البطاطس ، ومخللات الشبت المقطعة
كيف اعملها كيف اصنعها
- املأ وعاء كبير أو غلاية حوالي 3/4 ممتلئ بالماء وأضف ملعقتين صغيرتين من الملح لكل ربع ماء. اجلب الماء للغليان على نار عالية.
- خفض الكركند ، الرأس أولا ، في الماء المغلي.
- غطّي الوعاء وأعد الماء إلى درجة الغليان. استمر في غلي الكركند لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ستكون حمراء زاهية عند الانتهاء.
- شطف الكركند تحت الماء الجاري البارد لتبرد ما يكفي للتعامل. شق الأصداف وإزالة اللحم. فرم بخشونة.
صلصة المايونيز
في وعاء ، اجمع الكركند المفروم بشكل خشن مع الكرفس المقطّع ، والمايونيز ، وربع ملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
ضمادة زبدة
في قدر ، تذوب الزبد مع عصير الليمون والفلفل الحلو. يضاف اللحم المفروم المصنوع من اللوبستر ويقلب إلى المزج.
المجسم
ترتيب الخس في الكعك ثم إضافة كمية سخية من خليط جراد البحر يرتدي.
يقدم لفائف جراد البحر مع البطاطس أو رقائق البطاطس وشرائح من مخلل الشبت.