تحب عائلتي طبقًا غير نباتي في كل وجبة غداء وعشاء. بيضة كاري هو خيار الذهاب إلى بلدي عندما نفاد من خيارات اللحوم! هناك دائما صينية كبيرة من البيض في الثلاجة ، لذلك من السهل رميها معا.
يمكن جعل هذا الكاري الجميل ، الحريري ، المعتدل "حار" إذا كنت ترغب في ذلك ، بإضافة المزيد من الفلفل الأخضر. خلاف ذلك ، هو طبق مثالي لتناول الطعام كعائلة لأنها خفيفة بما فيه الكفاية للأطفال للاستمتاع أيضا.
بما أنه يحتوي على حليب جوز الهند الذي يمكن أن ينفصل عند إعادة تسخينه من التجمد ، فإن أفضل طريقة لصنع بيض هندي من جنوب الهند في الوقت الذي تريد أن تأكله. إذا كنت حريصا على تجميد بعض ، فإن طريقة رائعة للقيام بذلك هي عمل دفعة كبيرة من المرق والتجميد دون إضافة حليب جوز الهند. عندما تحتاج بعد ذلك ، قم بتحريك ذوبان حليب جوز الهند وتسخينه قبل التقديم.
ماذا ستحتاج
- 12 بيضة كبيرة
- 1 بوصة عصا من
- قرفة
- بذور من الهيل الأخضر 5
- 10 حبة فلفل أسود
- 8
- قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الفينل
- 4 ملعقة كبيرة زيت الطهي النباتي
- 3 بصل كبير (شرائح في حلقات رقيقة)
- 15 ورقة كاري
- 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل الأسود
- 2 فلفل أخضر (الشق بالطول ، أضف المزيد إذا كنت تريد الكاري أكثر حرارة)
- 1 ملعقة صغيرة. الثوم (المفروم فرماً ناعماً)
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ملح للتذوق
- 1 ملعقة كبيرة. خل
- اختياري: 10 بطاطس صغيرة جدًا
- 1 و 1/2 كوب حليب جوز الهند سميكة
- عصير 1/2 ليمونة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة وعميقة ، قم بلعب البيض بلطف وتغطيته بالماء البارد تمامًا. إعداد ليغلي. يجب أن يكون البيض مسلوقًا ... انظر هنا لمعرفة كيفية عمل البيض المسلوق. بمجرد طهيها ، قشرها وجعل شق صغير 1/2 بوصة في الجزء العلوي من البيض. هل يمكن حتى تقطيع البيض في النصف. ابق جانبا لوقت لاحق.
- تُسخّن صينية مسطحة على نار متوسطة وتُحمّى القرفة والهيل والقرنفل وحبات الفلفل الأسود وبذور الشمر ، مع التحريك حتى يبدأ لونها ذي اللون الداكن ويصبح عطريًا. بمجرد حدوث ذلك ، أطفئي الحرارة واتركها لتبرد.
- عندما تبرد ، تطحن لمسحوق خشن في مطحنة قهوة نظيفة وجافة. لدي واحدة غير مكلفة التي أحتفظ بها فقط لصنع المسالا.
- في مقلاة عميقة أخرى على نار متوسطة ، أضف زيت الطهي النباتي / الكانولا / زيت عباد الشمس. عندما تكون ساخنة ، إضافة أوراق الكاري وبذور الخردل الأسود. سوف يغمغمون لذلك كن حذرا.
- عندما يتوقف الإغماء ، أضف حلقات البصل المقطعة ، والفلفل الأخضر ، والثوم المفروم. سوتيه حتى البصل ناعمة وشفافة.
- بعد ذلك ، أضيفي مزيج التوابل المطحونة المطحونة فوقها (من التوابل الكاملة المحمصة) وحركها لتخلط جيدًا. سوتيه لمدة 3-5 دقائق.
- إضافة البيض المقشر ، المسلوق الآن. بلطف لتقليب البيض جيدا مع ماسالا. الشق الذي قمت به في أعلى البويضة في وقت سابق ، يسمح للماسالا بالذهاب إلى داخل البيضة!
- إذا كنت تستخدمها ، أضف البطاطا للأطفال الآن. يقلب بلطف على معطف.
- أضيفي حليب جوز الهند والملح حسب الرغبة وطهيهما لمدة 5-7 دقائق أخرى. إذا أضفت بطاطا للأطفال ، اطهيها حتى تنضج. لا تحرك كثيرا لأنك لا تريد كسر البيض.
- أضف عصير 1/2 ليمون وأطفئ الحرارة. مزج بلطف جيدا.
- قدميها على سرير من الأرز المسلوق الطازج أو مع Idlis أو Dosas أو Appams!