التعريف: القرنفل هي عبارة عن توابل يتم حصادها من برعم الزهرة المجففة في شجرة القرنفل. شجرة القرنفل هي نوع من الخضرة الاستوائية من عائلة الآس. وهي موطنها إندونيسيا وتزرع عادة في إندونيسيا والهند وسريلانكا وباكستان ومدغشقر وزنزبار.
يتم حصاد براعم زهرة القرنفل قبل فتحها ، ومن ثم يتم تجفيفها. يتم بيعها على شكل براعم كاملة أو مسحوق إلى مسحوق.
فصوص كاملة تشبه الأظافر ، مع طرف منتفخ مستدير.
ولوحظ القرنفل لاستخداماتها الطبية ، والمنافع الصحية ، وخصائص الاحترار ونكهة قوية. نكهتها تأتي في المقام الأول من الأوجينول.
قد تشير كلمة "القرنفل" أيضًا إلى فصوص القرنفل أو فصوص الثوم .
القرنفل والصحة
يتمتع القرنفل بالعديد من الفوائد الصحية ، وقد استخدم لأغراض كثيرة على مر السنين. بعض من الاستخدامات الطبية الأكثر شيوعا من القرنفل تشمل العلاج لألم الأسنان ، وتخفيف التوتر (عادة في شكل الروائح) والحد من التهاب لالتهاب المفاصل وغيرها من الالتهابات.
في العديد من التقاليد الطب البديل ، تعتبر القرنفل لتكون الاحترار والتحفيز.
يمكن طهي القرنفل في مختلف الأطعمة والمشروبات للحصول على بعض الفوائد الصحية. يمكن تطبيق زيت القرنفل موضعيا أو يستخدم في العلاج بالروائح.
شراء قرنفل
يمكن شراء فصوص الطهي كبراعم كاملة أو في شكل أرضي (كمسحوق). فصوص القرنفل كلها أكثر نكهة وعطرية من فصوص القرنفل ، لأن مسحوق القرنفل يفقد نضارة بسرعة.
يمكنك طحن الفصوص في المنزل باستخدام مطحنة قهوة نظيفة وجافة.
عادة ما تأتي القرنفل للأغراض الصحية (مثل الاستخدام الخارجي أو تخفيف آلام الأسنان) في شكل زيت القرنفل. ابحث عن زيت القرنفل النقي أو زيت القرنفل الممزوج بزيت ناقل جيد.
القرنفل شرب وصفات
تستخدم عادة القرنفل لنكهة المشروبات الساخنة ، مثل عصير التفاح الساخن والنبيذ الساخن.
فهي عنصر رئيسي في العديد من خلطات التوابل تشاي ، وغالبا ما تضاف إلى القهوة في حفل القهوة الإثيوبية . في الكوكتيلات الساخنة والنبيذ الأحمر المتبلد ، غالباً ما تظهر القرنفل ليس فقط كمكون ، ولكن أيضاً كزينة ، وعادة ما تزرع قشور العجلات البرتقالية وعجلات الليمون. كما تستخدم أحيانا القرنفل في المشروبات الباردة ، على الرغم من أن هذا أمر نادر الحدوث.
العديد من وصفات شرب القرنفل أيضا ميزة التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب .
فيما يلي بعض الطرق المفضلة لاستخدام القرنفل للمشروبات الموسمية:
- أفضل وصفات Chai (تحتوي معظمها على فصوص)
- القرنفل والشاي الاخضر لكمة وصفة
- شاي البابونج ، "زنجبيل" وصفة
- ثمر الورد و "القرن" وصفة "الشاي" (فيديو)
- الشاي المزيج الروسي وصفة وصفة الشاي الروسي المقلية
- عشية عيد الميلاد الشاي لكمة وصفة (مع القرنفل)
- وصفة Toddi الساخنة (مع القرنفل)
- الوصفة الألمانية النبيذ المسح (مع القرنفل)
- وصفة للخمر مسح مع القرنفل
- وصفة ساخنة لكمة الجن (مع القرنفل)
- وصفة لالكعة يا كمة فانوس الكحولية (مع القرنفل)
- عبق التفاح ، التفاح ، عصير التفاح ، وصفة
- وصفة قهوة تركية متبلة
- وصفة قهوة مغربية متبلة
القرنفل وصفات الطعام
تستخدم القرنفل في مجموعة واسعة من الأطعمة الحلوة والمالحة. من المحتمل أن يكون البعض (مثل الزنجبيل) معروفًا جيدًا ، في حين أن البعض الآخر (مثل حساء الذرة الأرجواني أو حساء الكستناء المشوي على الطريقة البيروفية) قد لا يكون مألوفًا.
ومع ذلك ، فمن المحتمل أنك جربت القرنفل مرات أكثر مما تعرفه - فهو يظهر في كل شيء من محاليل لحم الخنزير إلى غارام ماسالا الهندي (خليط التوابل الموجود في العديد من الكاري الهندي والأطباق الهندية الأخرى).
بسبب قوامها الخشبي ، غالباً ما تتم إزالة فصوص كاملة من الأطعمة قبل تناولها ، ولكن هناك بعض الاستثناءات الملحوظة لهذه القاعدة.
تتضمن العديد من وصفات الطعام التي تشمل القرنفل أيضًا التوابل مثل القرفة ، جوزة الطيب ، الفلفل الحلو ، الفانيليا ، قشر الحمضيات ، الينسون أو الفلفل.
إليك عينة من بعض الطرق العديدة التي يمكنك من خلالها استخدام فصوص القرنفل لتذوق الأطعمة ذات النكهة:
- وصفة لفطيرة القرع نباتي مع القرنفل
- الوصفة القديمة الزنجبيل وصفة
- وصفة للدبس الكوكيز مع القرنفل
- كوكيز يونانية مع فصوص كاملة
- القرنبيط المعجنات المتبلة وصفة
- وصفة للتفاح التفاح مع القرنفل
- النمساوي بلام جام الموصاه (مع القرنفل
- الجوز الأخضر اليوناني يحفظ مع القرنفل
- وصفة للكمثرى مسلوق مع القرنفل
- القرنفل عصير التفاح وصفة
- وصفة بودنغ الذرة الأرجواني بيرفي (مع القرنفل)
- شوربة الكستناء المشوية النباتية
- العسل و القرنفل تركيا
- القرنفل Pork المحلول الملحي
- وصفة لحم خنزير العسل المزجج مع القرنفل
- القرنفل الروبيان وصفة
- وصفة لغلاف القرنفل المعطرة من Sunchokes والبطاطا الذهب يوكون
المعروف أيضا باسم: القرنفل البراعم ، garifalo ، γαρίφαλο ، laung ، lavang