فصوص القرنفل هي عبارة عن توابل مصنوعة من براعم الزهور لشجرة دائمة الخضرة تسمى شجرة القرنفل بشكل مناسب. يتم حصاد براعم زهرة القرنفل في حالتها غير الناضجة ثم تجفيفها.
يمكن استخدام القرنفل كله أو الأرض ، ولديهم نكهة قوية ورائحة للغاية. تتشكل فصوص القرن الكاملة على شكل رمح صغير بني محمر ، يبلغ طوله حوالي سنتيمتر واحد ، مع قمة منتفخة.
تستخدم القرنفل لصوص المذاقات والحساء وأطباق الأرز ، وعلى الأخص عدد من الأطباق الهندية التقليدية ، وهي واحدة من مكونات garam masala .
يتم إما إزالة القرنفل كاملة قبل التقديم أو التقطت من الطبق. حتى عندما تنضج ، تحتوي كلفة القرنفل على قوام خشبي قاسٍ للغاية ، ولن تكتسب طعمها فقط القدرة على التغلب عليها ، حيث يمكن لأحدهم أن يكسر سنًا في أحدها.
ما يذهب مع القرنفل؟
سوف يمارس الطباخ الحذر الحذر للتأكد من عدم وصول أي شيء إلى الطبق النهائي. على العكس من ذلك ، سوف يمارس المطعم الحريص الرعاية عند الطهي في أطباق البرياني ، لأنه ليس من المألوف العثور على فصوص كاملة ، وحبات الفلفل كاملة ، وحتى قرون الحب الكاملة التي تتواجد فيها. ومع ذلك ، لا يشتكي المرء ، إذ يبدو أن هذه الممارسة ترتبط بقوة شديدة بالبرياني الممتاز.
كما تتميز القرنفل في أي عدد من الحلويات ، وخاصة القرنفل المطحون ، وخاصة في أيام العطلات. فكر في البهارات أو فطيرة فطيرة اليقطين. أحد استخداماتي المفضلة للفصوص هي صنع النبيذ الساخن. يعتبر القرنفل أيضًا أحد التوابل الرئيسية المستخدمة في صنع صلصة البشاميل الكلاسيكية.
غالباً ما يتم إقران القرنفل بالقرفة أو جوزة الطيب ، ولكن بشكل عام ، من الأفضل استخدام القرنفل لمقاومة.
من أين احصل عليها
وهو كذلك كذلك ، حيث يمكن أن تكون باهظة الثمن. لا يعني أنه لا يمكنك الحصول عليها بأسعار زهيدة ، لكنها لن تفعل ببساطة لالتقاط أي جرة من القرنفل التي تراها في الممر التوابل. لسبب واحد ، فإن محلات السوبر ماركت ستقوم بشحن ما يمكن أن يحصلوا عليه.
أيضا ، بعض شركات التوابل الفاخرة تبيع ما يسمونه "فصوص الذواقة". تُعرف هذه الفصوص الراقية أيضًا باسم قرنفل بينانغ ، ويتم اختيارها فرديًا يدويًا لضمان تشكيل كل واحدة منها بشكل لا تشوبه شائبة.
وبالتالي يمكن للمستهلك غير المقصود أن ينفق دون داع 8 إلى 9 دولارات على جرة من القرنفل بالكامل عندما يكون هناك مجموعة من الأكياس البلاستيكية في قسم الطعام من أصل إسباني بأقل من دولارين. قد يقول الملصق clavos de olor ، أو ببساطة clavos.
يزرع القرنفل في الهند ومدغشقر ، ولكن إذا كان هناك بلد على الأرض يرتبط ارتباطًا وثيقًا بإنتاج القرنفل ، فمن المؤكد أن إندونيسيا. (فكر بسجائر القرنفل.)
في الواقع ، كانت تجارة القرنفل التي نشأت في سلسلة الجزر التي كانت تعرف في السابق باسم "جزر التوابل" (التي أصبحت الآن جزءًا من إندونيسيا) مربحة للغاية ، حتى أنه في عام 1667 ، بعد الحرب الأنجلو هولندية الثانية ، تنازل البريطانيون عن الجزر إلى الهولنديين مقابل مستوطنة بعيدة تعرف باسم نيو امستردام. هكذا فعل الهولندي مبادلة مانهاتن لفرنش القرنفل. تذكر أنه في المرة القادمة يقوم شخص ما بإضاءة Kretek على المائدة خارج حجرك البني.