كيفية جعل الكرفس المجففة في المنزل

تجفيف الكرفس في المنزل في فرن أو مجفف هو عملية سهلة تتطلب حوالي 10 دقائق من وقت النشاط و 6 إلى 8 ساعات من الوقت غير نشط.

الكرفس هو عنصر أساسي في مخزون الحساء ، ومزيج الميربواز من الكرفس والجزر والبصل الذي يعد العمود الفقري للعديد من الأطباق اللذيذة. إذا كنت تجفف الكرفس ، فستجده دائما في متناول يدك للحصول على وصفات.

الكرفس المجفف له حدوده

عندما تحتاج فقط إلى ساق أو اثنين وليس لديك أي الكرفس الطازج في متناول اليد ، وعادة ما تعمل الكرفس المجففة بشكل جيد.

الشيء الوحيد الذي لا يمكنك القيام به مع الكرفس المجفف هو استخدامه بالطريقة التي كنت الكرفس الخام. الكرفس المجفّف لن يعمل لمعظم السلطات أو crudités ، لكنه مثالي لأي طبق مطبوخ يحتاج إلى نكهة الكرفس.

الإبرق ضروري قبل تجفيف الكرفس. يجف الكرفس غير المقشور إلى لون أسمر غير مشبع. الكرفس المقشر يحافظ على لونه الأخضر الزمردي عند تجفيفه.

ماذا تحتاج

• كرفس
• ديهيدراتور أو فرن
• وعاء كبير
• ماء
• موقد
• إناء التخزين

كيفية تحضير الكرفس للتجفيف

1. جلب وعاء كبير من الماء ليغلي.

2. أثناء تسخينه ، اغسل الكرفس. قطع نهاية القاع بيضاء وتنتهي أعلى المورقة. قم بحفظ النهايات والأوراق لمخزون الحساء بتجميدها. إذا استمررت في إضافتها إلى حاوية في الفريزر ، فلن تضطر أبدًا لشراء الكرفس لمجرد تخزينه.

3. قطع سيقان الكرفس إلى الثلث. أفرغهم في الماء المغلي واتركيهم لمدة دقيقة. استنزافها وتشغيلها على الفور تحت الماء البارد أو غمر في الماء المثلج لوقف الحرارة المتبقية من الاستمرار في طهي الكرفس.

1. شريحة الكرفس المقشر إلى هلال 1/2 سم بوصة سميكة. عند هذه النقطة ، يمكنك إيقاف وتخزين الكرفس المقشر في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الشروع في الجفاف.

طريقة التجفيف من التجفيف

1. ترتيب قطع الكرفس على الصواني من مجفف ، وترك مساحة 1/4 بوصة على جميع الاطراف بين القطع. إذا كنت تستخدم فرنًا بدلاً من مجفف ، فقم بترتيب القطع على شاشة موضوعة فوق رف الخبز.

1. يجف في 135 فهرنهايت حتى يصبح الكرفس مقرمشًا. هذا عادة ما يستغرق 6 إلى 8 ساعات.

طريقة الفرن للتجفيف

1. إذا كنت تستخدم فرنًا لا يحتوي على درجة حرارة أقل من 150 فهرنهايت (كثير منها لا) ، فقم بتعيينه على أقل درجة حرارة وادع باب الفرن مفتوحًا بمنشفة أطباق أو ملعقة خشبية. لاحظ أن هذا يهدر الكثير من الطاقة. إذا كنت تخطط لتجفيف الكثير من الطعام ، فإن مجفف الشعر يعتبر استثمارًا مفيدًا مالياً وبيئياً.

2. عندما يكون الكرفس مجففاً (عادةً ما يستغرق 6 إلى 8 ساعات) ، قم بإزالة الصواني أو صفيحة الخبز واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

تخزين الكرفس المجفف

1. نقل الكرفس المجففة إلى الجرار الزجاجية والمسمار على الجفن.

2. تسمية الجرار مع محتويات والتاريخ الذي يجفف الكرفس.

3. يخزن بعيدا عن الضوء المباشر أو الحرارة.