Maccheroni al forno con pangrattato
يُعد المعكرونة والجبن (المعروف أيضًا باسم الماك والجبن) طبقًا شائعًا ومنتشرًا في جميع البلدان الناطقة بالإنجليزية ، بما في ذلك دول الكاريبي التي تعرف باسم "فطيرة المعكرونة". في بعض الأحيان يصنع الموقد في الولايات المتحدة مع الجبن الشيدر وينشأ في إنجلترا.
ولكن المعكرونة المعكرونة ، بالطبع ، الإيطالية للغاية ، موجودة في اختلافات لا تعد ولا تحصى وعادة ما تتضمن الجبن. هذا المعكرونة المخبوزة في besciamella (صلصة بيضاء بسيطة) وصلصة الجبن يعلوها فتات الخبز قبل الخبز ، للحصول على مزيد من اللون البني الذهبي.
يمكن تحضير هذه الوصفة بأي نوع من المعكرونة القصيرة على شكل أنبوبة ، ويمكنك إضافة مكونات إضافية كما يصيبك الهوى. في الواقع ، إنها طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام.
ماذا ستحتاج
- 10 أونصات (300 غرام) من المعكرونة ، معكرونة الكوع ، بيني ، زيتي ، ريجاتوني ، أو أي معكرونة مجففة قصيرة أخرى
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1/4 كوب (30 غرام) من الطحين غير المقصود لجميع الأغراض
- 1 1/2 كوب حليب ، يفضل ألا يكون باردًا جدًا
- رشة من جوزة الطيب الطرية
- 3/4 كوب (60 جرام) مبشور من الصعب / عمر فونتينا ، جرويير ، كومتي ، أو جبن إيمنتال (سويسري)
- 1/2 كوب (40 غرام) جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة طازجة (كوب واحد إذا كنت تستخدم مصاصة دقيقة من ميكروفونات)
- 1/4 كوب فتات الخبز
- ملح البحر الفاخر ، حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها
تغلي المعكرونة في الماء المملح وفيرة فقط حتى ال دينت (7-12 دقيقة ، اعتمادا على نوع المعكرونة التي تستخدمها). يصفى جيدا ، يشطف بالماء البارد ، يصفى جيدا مرة أخرى ويوضع جانبا.
في هذه الأثناء ، سخن الفرن مسبقاً إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) وصنع البيسيميلا (الصلصة البيضاء) :
تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة.
عندما يذوب ، يخفق في الدقيق. يُحرّك المزيج على نار هادئة ويطهى مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لمنع الكتل والحرق ، حتى يصبح مزيج الرو (الدقيق والزبدة) بلون بني ذهبي قليلاً وله رائحة ناعمة ، 1-2 دقيقة.
خفق بلطف في الحليب الخفقان باستمرار لمنع الكتل.
استمر الطهي حتى يبدأ الخليط في التكاثف ، 1-2 دقيقة أخرى.
يُحرَّك الجبن المبشور ، قليلًا في كل مرة ، حتى يُذاب تمامًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. لقد صنعت صلصة Mornay (صلصة besciamella مع الجبن).
يقلب المعكرونة المطبوخة وإرم حتى المغلفة بشكل متساو.
نقل المعكرونة إلى 11 بوصة من 7 بوصات الخبز طبق. اسحب المعكرونة إلى أسفل مع الجزء الخلفي من الملعقة أو الملعقة الخشبية بحيث تكون مدمجة وحتى الارتفاع.
يُرشّ العجينة بسخونة مع فتات الخبز وتُخبز لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، أو حتى يصبح الجزء العلوي هشًا وبنيًا ذهبيًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 520 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 70 ملغ |
| صوديوم | 1،091 ملغ |
| الكربوهيدرات | 46 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 24 جم |