الحب البريطاني للشاي
أنواع الشاي المختلفة في بريطانيا
الشاي هو الشراب الوطني البريطاني والايرلندي. الشاي في بريطانيا يشرب يوميا ، وكثير من الكؤوس في اليوم ، ولكن من أين جاء هذا الحب في بريطانيا؟
تاريخ موجز جدا للشاي في بريطانيا وايرلندا
يمكن العثور على تاريخ أكثر شمولا من الشاي في بريطانيا هنا
تم جلب الشاي لأول مرة إلى بريطانيا في أوائل القرن السابع عشر من قبل شركة الهند الشرقية. كان منتجًا مكلفًا وواحدًا للأثرياء وغالبًا ما كان يتم الاحتفاظ به تحت القفل والمفتاح.
قدمت كاترين من Braganza ، زوجة تشارلز الثاني طقوس شرب الشاي إلى المحكمة الملكية الإنجليزية والعادة التي اعتمدتها الطبقة الأرستقراطية.
افتتح توماس تونينغ أول متجر شاي للسيدات في عام 1717 وبدأت متاجر الشاي ببطء في الظهور في جميع أنحاء إنجلترا مما جعل شرب الشاي متاحًا للجميع.
طور البريطانيون حبهم للشاي خلال سنوات الإمبراطورية البريطانية في الهند.
أي الشاي؟
يوجد حاليا حوالي 1500 نوع مختلف من الشاي في بريطانيا. انهم جميعا تختلف في الاسلوب والطعم واللون.
الشاي الهندي
الهند هي واحدة من الشركات الرائدة في مجال تصدير 12 ٪ من صادرات الشاي في العالم. الأنواع الثلاثة الأكثر أهمية في المملكة المتحدة هي:
- دارجيلنغ ، التي تأتي من شمال الهند ، وهي شاي خفيف ومريح - مثالي لشاي بعد الظهر.
- شاي سيلان أقوى قليلاً من دارجيلنغ. وهو عطري ذو طعم حاد قليلاً.
- اسام هو الشاي القوي الذي يقف جيدا لخلطه.
- الشاي الأخرى الموجودة في بريطانيا وأيرلندا هي دارجيلنغ أورانج بيكو أو سيلان بروكين أورانج بيكو. هذا الشاي ليس برتقاليا في النكهة لكنه يصف حجم الورقة.
الشاي الصيني
مهد الشاي الصين تنتج 18 ٪ من الشاي في العالم. النوعان المفضلان هما:
- لابسانج سوشونج هو أشهر أنواع الشاي في الصين ، وهو الأفضل من التلال في شمال فوجيان. انها رائحة الدخان والنكهة.
- يونان هو الشاي الأسود من مقاطعة يونان. يشبه المذاق الغني الأصيل أسام ويجعل شاي الإفطار ممتازًا.
- هناك العديد من الأصناف الأخرى من كل من الهند والصين وبلدان أخرى والتي تشمل الشاي الأخضر والشاي الأبيض والعطريات.
واحد لكل شخص وواحد للقدر - صنع كوب مثالي من الشاي.
كل شخص لديه رأي حول كيفية عمل فنجان شاي "مناسب". يجب أن يكون العنصر الأول شاي ورقة. لا أكياس الشاي وبالتأكيد ليس مسحوق. يعتبر الشاي الأسود فقط حقيقي لتناول كوب من الشاي في بريطانيا. الشاي الأسود هو أوراق المجففة والمخمرة من نبات الشاي ، كاميليا سينينسيس.
خطوة بخطوة تعليمات لكأس الكمال من الشاي
- املأ غلاية بالماء العذب وأغليها.
- تدفئة إبريق الشاي مع قليل من الماء المغلي يدور حول وعاء وتجاهل.
- ضع ملعقة شاي واحدة من أوراق الشاي الطازجة لكل شخص بالإضافة إلى قطعة واحدة للوعاء.
- إرفع إبريق الشاي بالماء المغلي (لا تدع المياه تغلي أو لن تكون ساخنة بما يكفي لتخمر الشاي).
- اتركه للبث لمدة 3-4 دقائق ، لم يعد أو أنه سيطور نكهة 'مطهي'.
- صب الشاي من خلال مصفاة الشاي مباشرة في فنجان نظيفة - ويفضل - الصين.
الحليب في الأول أو الشاي في البداية؟
يستمر النقاش حول ما إذا كان يجب وضع الحليب في الكأس قبل صب أو بعد.
في الأصل كان يضاف الحليب دائما قبل الشاي لمنع الشاي الساخن من تكسير فناجين العظم الحساسة. ويتفق خبراء الشاي مع هذا التقليد ، لكنهم أيضاً يذكرون ، ويصبون الحليب في الشاي الساخن بعد أن يغير صب الشاي نكهة الشاي.
حق الإبريق
إن إبريق الشاي المناسب لكوبتا المثالية هو مسألة إذا كان التفضيل الشخصي إما معدني (كل أنواع الشاي المبكرة كانت الفضة الخالصة ، أو الأواني المزخرفة) أو الصين.
إبريق الشاي المعدني سيحافظ على الشاي أكثر سخونة لفترة أطول ولكن البعض يشعر أن الصين تحتفظ بنكهة أفضل ، دون أي تلوث من المعدن.