مايكل جوردان في مطعم 23 Delmonico Steak

23 هو مطعم مايكل جوردان الشهير في شيكاغو ، وهذا هو وصفتهم لدليمونك ستيك .

ماذا ستحتاج

• 4 14 أونصة / 400 غرام شريحة لحم ضلع العين
• 2 الفطر portabello ، ينبع والخياشيم إزالتها
• 12
• طماطم مجففة
• 4 أغصان روزماري طازجة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• صلصة اللحم:
• 1 كوب / 240 مل لحم بقري
• 1/2 كوب / 120 مل خل بلسمي
• 1/4 كوب / 60 مل زنجبيل طازج ، مفروم ناعماً
• 1/4 كوب / 60 مل الكراث ، مفرومة ناعماً
• 1/4 كوب / 60 مل جزر ، مفرومة ناعماً
• 1/4 كوب / 60 مل كرفس مفرومة فرماً ناعماً
• الملح والفلفل حسب الذوق

كيف اعملها كيف اصنعها

1. يُمزج الزنجبيل والكراث والجزر والكرفس في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ عالية. كراميل (وهذا يعني أن تقلى حتى احمر قليلا). صب ببطء في الخل البلسمي ، مع التحريك. خفض بنسبة 1/2 وإضافة مرق لحم البقر. اجلب ليغلي. الموسم حسب الذوق.
2. وفي الوقت نفسه ، سخن شواء الخاص بك. ستيك مشوي الفطر الموسم مع الملح والفلفل ومكان على الشواية. الشواية ستيك إلى doneness المطلوب والفطر حتى تكون طرية. إزالة كل شيء من المشواة. قطع الفطر إلى مثلثات صغيرة. قطع الفطر سيخ مع الطماطم المجففة على الأغصان الروزماري.

1. ضع ستيك مشوي على طبق. أعلى مع أسياخ روزماري وصلصة. تخدم.