كانت بذور الشيا معروفة في معظم الأحيان في الولايات المتحدة كجزء من هدية تشاج الشهيرة. كانت بذور الشيا عنصراً أساسياً هاماً في بلدانها الأصلية في المكسيك وغواتيمالا منذ عصور ما قبل الكولومبية ، ويتكهن البعض أنه كان محصلاً بنفس الأهمية مثل محصول الذرة للأزتيك. كلمة "chia" تأتي من كلمة Nahuatl "chian" ، والتي تعني "الزيتية". ولكن بمجرد أن حصل المستهلكون المهتمون بالصحة على فوائده الصحية واستخداماته الطهوية ، فقد فقد السمعة السخيفة وأصبحت الآن بذور "chia" توصف بأنها "طعام ممتاز".
إن بذور الشيا الكاملة أو المطحونة ، هي إضافة رائعة لنظام غذائي نباتي ، تعمل بشكل جيد كمكثف ، بديل للبيض ، وببساطة مقشدة رائعة للعديد من الأطعمة ، مثل لبن الصويا أو اللوز.
بذور الشيا صغيرة ، بيضاوية ، مرقشة ، عادة مع بقع بيضاء ، سوداء ورمادية. في بعض الأحيان يتم تصنيف البذور حسب لونها ، كما هو ظاهر في أكياس تحمل اسم "بذور شيا البيضاء" ، على الرغم من أنه يمكن استخدام أي لون بالتبادل في الخبيز أو تناول الوجبات الخفيفة ببساطة. عادة ما تتوفر بذور الشيا في مخزن الأطعمة الصحية المحلية ، مطوي بعيدا في جزيرة الغذاء الطبيعية سلسلة البقالة النموذجية ، وتقع في القسم الأكبر أو بالقرب من البذور الأخرى ، مثل بذور الكتان.
لصنع بديل بيض صديق للبيئة سهل الاستخدام لربط السلع المخبوزة ، مثل الفطائر والكعك والكعك وأكثر من ذلك ، استخدم ببساطة حوالي ½ ملعقة طعام من بذور شيا المطحونة الممزوجة مع ملعقتين كبيرتين من الماء لإنشاء "بيضة" واحدة. فالشيا الأرضية مظلمة بالألوان وقد تضيف لونًا أكثر قتامة إلى النتيجة النهائية للسلع المخبوزة ، ولكن يمكن إخفاءها بسهولة في الحلويات المصنوعة من الشوكولاتة.
استخدام آخر كبير من بذور الشيا هو استخدامها لربط الفطائر "برغر" وكرات اللحم النباتي النباتي ، بدلا من breadcrumbs ، والتي توفر دفعة غذائية لطيفة فضلا عن قوة الربط ممتازة.
بذور شيا الطازجة هي الأفضل للاستخدام ، إذا كانت متوفرة. يمكنك بسهولة طحن بذور الشيا كاملة باستخدام طاحونة التوابل أو طاحونة القهوة نظيفة ، أو يمكنك البحث عن بذور شيا قبل الأرض ، أو وجبة شيا ، المتاحة من العلامات التجارية المختارة.
كن على دراية ، مع ذلك ، أن الشيا قبل الأرض له عمر تخزين أقصر من البذور الكاملة ، ويجب تخزينه في وعاء محكم الإغلاق - يفضل في الثلاجة.
وتعمل بذور الشيا أيضًا بشكل رائع كمكثف ، مما يضيف كميات كبيرة إلى العصائر والسلطة والوجبات السريعة عند مزجها في السوائل. أضف بذور الشيا إلى السلطات الخاصة بك ، ودقيق الشوفان ، أو وعاء من الحبوب للحصول على القليل من أزمة. هذه البذور الصغيرة هي إضافة مغذية للنظام الغذائي الخاص بك ، ويضم كميات كبيرة من الألياف والبروتين وأوميغا 3 ق ، وحتى الكالسيوم.