ديلمونيكو ستيك

في عام 1827 افتتح الأخوان دلمونكو أول مطعم حديث في الولايات المتحدة. كان المكان الأول الذي يمكنك الذهاب إليه وطلب ما تريد بدلاً من ما تم إعداده في ذلك اليوم. ما بدأ كمقهى صغير ، مع تقديم خدمة جديدة لما يريده العملاء ، نما بسرعة إلى مطعم متكامل الخدمات أصبح المكان المناسب لتناول الطعام في نيويورك. تناول الغداء في أبراهام لينكولن وكان مغرما بشكل خاص بطبقات دلمونكو .

أي قطع؟ في مكان ما حول 1850 تم إضافة شريحة لحم إلى قائمة المطعم. هناك بعض الجدل حول ما قطعت شريحة لحم هذا كان. على مر السنين ، وأصبح ما مجموعه تسعة تخفيضات مختلفة باسم شريحة لحم Delmonico. الآن ، في حين أن بعض الناس يصرون على أنه هو شريحة لحم الخاصرة ، إذا ذهبت إلى جزار متعلمة جيدا وتأمر شريحة لحم Delmonico ربما ستحصل على شريحة لحم الأضلاع العين . بالطبع ، سيقول لك معظم الناس أن الضلع في العين هو مزيج مثالي من النكهة والرقة ، وبالتالي فقط حول أفضل شريحة لحم يمكن أن تحصل عليها.

بغض النظر عن قطع شريحة لحم Delmonico ، إذا طلبت واحدة في أواخر القرن التاسع عشر ، سوف تحصل على قطع كبيرة ولذيذة من اللحم. وكان الوصفة لشريحة لحم Delmonico بسيطة ولذيذة للغاية. وكان شريحة لحم متمرس بالملح قليلاً ، مع خبز بالزبدة الذائبة ومشوية على النار الحية. عادة ما تجد أنه قد تم تقديمه باستخدام مرق نحيف وواضح ومساعدة جيدة للبطاطا.

أساسا ، كان هذا شريحة لحم مطعم الكمال .

الفولكلور : لسنوات عديدة ، كان شرائح اللحم Delmonico البند 86 في القائمة. يقترح الفلكلور ، أن التعبير "86'd" اخترع من قبل رئيس الطهاة في Delmonico's للسماح للموظفين أن يعلموا أنه لم يعد هناك شرائح لحم للطبخ في ذلك اليوم.

في نهاية المطاف ، كان هناك العديد من مطاعم Delmonico ، ولكن تم إغلاق آخرها في عام 1923.

أي مطعم (أو فندق) موجود بهذا الاسم اليوم ليس أصلياً حقاً ، فقط تقليد للأصل. السبب النهائي لسقوط Delmonico كان الحظر. كان الناس غير مستعدين للجلوس من خلال عشاء رسمي طويل بدون كحول ، لذلك أغلق مطعم ديلمونيكو النهائي أبوابه غير قادر على إقناع الناس بأن المياه المعدنية المعبأة في زجاجات جيدة بما يكفي للشرب مع شريحة اللحم الرائعة.