هذه وصفة الليمون المكونة من أربع طبقات تبدو منحطعة ولكن الليمون يضيف خفة معينة تخترق الثراء.
أنها تقدم الحلوى رائع للترحيب في الربيع أو مأدبة غداء زفاف أو حفل زفاف. مثل هذه الحلوى الجميلة ، أنها تستحق الخاص بك لوحة كعكة القوام أفضل خيرة وقبة. إنها لعبة موسيقية لا يستطيع ضيوفي الحصول على ما يكفي منها. يجب تبريد خثارة الليمون 12 ساعة على الأقل قبل استخدام الخطة لذلك.
إذا كنت تريد أن تأخذ بعض الاختصارات ، فيمكنك استخدام ملء فطيرة الليمون المعلبة أو خليط اللبن الليمون بدلا من جعلها من نقطة الصفر ومزيج بودرة الليمون الفورية المخففة بالكريمة المخفوقة للموس ، ولكن طعمها أفضل بكثير عندما تجعلها بنفسك .
هنا صورة أكبر ليمون تورت.
ماذا ستحتاج
- الليمون الرائب:
- 1 كوب سكر
- 3/4 كوب عصير ليمون (طازج)
- 3 بيض كبير
- 3 صفار بيض كبير
- 2 أونصة زبدة (مبردة ، غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2/1 بوصة)
- كعكة إسفنجية:
- 6 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة ، مفصولة)
- 14 ملاعق طعام من السكر
- 1 3/4 كوب كيك دقيق (يقاس بعد غربلة)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- شراب ليمون البسيط:
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء (غليان)
- 1/4 كوب عصير ليمون (طازج)
- تعبئة ليمون موس:
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1 كوب ماء (بارد)
- 2 1/4 ملعقة صغيرة من الجيلاتين بدون نكهة (عبوة واحدة)
- 1/2 كوب سكر
- 1 قرصة الملح الخشن
- 1 كوب كريمة الخفق الثقيلة (البارد)
- ملعقتان كبيرتان من الليمون
- شهية
- صقيع:
- 8 أونصات جبنة كريمية (مخففة)
- 8 أونصة زبدة (ملين غير مملح)
- 4 أكواب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا (أو مستخلص الليمون)
- 1 ملعقة طعام لبن (رقيق ، إذا لزم الأمر ، أكثر أو أقل)
- مقبلات:
- اختياري: جوز الهند المجفف المحلى
- اختياري: الفواكه المجففة
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل الليمون الرائب
- نخفق السكر مع كوب واحد ، 3/4 كوب من عصير الليمون ، 3 بيضات و 3 صفار بيض في وعاء متوسط الحرارة ، (يفضل ألا يكون المعدن لأن الحامض الموجود في عصير الليمون يتفاعل مع المعدن ويعطي طعمًا معدنيًا إلى اللبن الرائب).
- ضع الوعاء فوق (ليس في) قدر من الماء المغلي. خفقت باستمرار حتى يسجَّل مقياس درجة الحرارة المرتفع والمكتشِف الفوري 160 درجة ، أي حوالي 10 دقائق.
- إزالة وعاء من فوق الماء. أضف الزبدة وخفقت حتى تذوب. نقل إلى وعاء ووضع غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الليمون الرائب حتى لا يشكل الجلد. تشيل بين عشية وضحاها.
اصنع الكعكة
- ضع الرف في وسط الفرن وتسخينه إلى 375 درجة. الخط الثاني (9 بوصة) كعكة كعكة مستديرة مع ورقة الرق. لا تشحم المقالي أو الرق.
- في وعاء كبير ، فاز البيض 6 صفار البيض و 7 ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح المزيج سميكًا جدًا وشكل شرائط عند رفع المضارب.
- في وعاء منفصل نظيف وجاف ، اخفق بياض البيض 6 حتى تشكل القمم الناعمة. أضف 7 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة واحدة في كل مرة ، وضرب حتى تصبح قاسية ولامعة.
- قم بإدخال نصف البيض في خليط الصفار ، ثم انخل نصف الدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح وانسحب برفق حتى يتم دمجه.
- يُثقب البيض المتبقي ، ثم يُنخل الدقيق المتبقي على الجزء العلوي ثم يُطوى حتى يجتمع فقط ، مع الحرص على عدم إفراغ الخليط.
- تقسيم الخليط بين المقالي ، قمم تمهيد. يُخبز الحَفَض حتى تُخْتَسَرُ خُصصُ الأسنان ، حوالي 15 دقيقة. تبرد تماما في المقالي على رفوف السلك.
- عندما تبرد تماما ، قم بتشغيل سكين حول حافة المقالي لتخفيف الكعك. عكس على الدوائر كعكة 9 بوصة من الورق المقوى. قطع كل كعكة في نصف أفقيا وقشر ورقة الرق.
جعل شراب بسيط
- ضع 1/2 كوب سكر في وعاء غير معدني ، عازل للحرارة. إضافة 1/2 كوب ماء مغلي ويقلب لإذابة السكر. يُضاف عصير الليمون ويُترك جانباً ليبرد تمامًا.
جعل الليمون موس
- يُمزج عصير الليمون مع كوب ماء بارد في وعاء صغير. يوضع الجيلاتين على السطح ويترك الجلوس حتى يلين ، دقيقتان.
- املأ وعاء متوسط بالماء المثلج. يُمزج خليط الجيلاتين مع السكر وقليل من الملح في قدر صغيرة الحجم على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب الجيلاتين والسكر حوالي 4 دقائق.
- صب الخليط الجيلاتين مرة أخرى إلى وعاء صغير وتعيين السلطانية في حمام جليدي. حرك حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 1 دقيقة.
- في وعاء كبير ، اخفقي القشدة والزبدة حتى تتكون القمم الناعمة. صب خليط الجيلاتين المبرد في كريمة مخفوقة وخفقت حتى يعود القمم الناعمة. برد حتى تصبح مستعدة لتجميع الكعكة.
جعل صقيع
- في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي بسرعة عالية ، قم بضرب الجبن والزبدة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. قم بإضافة السكر الحلقي تدريجيا ، وضرب بسرعة منخفضة حتى تمتزج. كشط أسفل وعاء مع ملعقة.
- يُضاف مستخلص الفانيليا أو الليمون ويُضرب بسرعة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين أو حتى ينضج. إذا كانت سميكة جدا ، رقيقة مع القليل من الحليب. قم بتغطية وإعادة التعبئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ثابتة بما فيه الكفاية لتنتشر.
اجمع الكيك
- ضعي طبقة واحدة من الكيك ، على الجانب المسطح لأعلى ، على صحن الكعك الجميل. فرشاة مع 1/4 من شراب بسيط. انتشر كوب من 1/1 كوب من الليمون ، ثم 1 كوب من موس الليمون.
- أعلى مع طبقة كعكة الثانية ، فرشاة مع 1/4 من الشراب وانتشرت مع 1/4 كوب من اللبن الرائب وموسى 1 كوب من الليمون. كرر ذلك مع طبقة كعكة ثالثة وشراب وخثارة وموس. أعلى مع طبقة كعكة الرابعة وفرشاة مع شراب المتبقية ، تبقى الليمون الرائب والموسعة المتبقية. برد 1 ساعة قبل صقيع.
- عندما تكون الكيك مستقرّة ، تتجمد جانبي الكيك مع صقيع الجبن ، تاركة فنجانين إلى الأعلى بشكل مزخرف على قمة الكعكة. اضغط على جوز الهند المحلى غير المطحون إلى جانبي الكيك ، إذا كنت ترغب في ذلك. مقبلات مع الفواكه المجففة ، إذا رغبت في ذلك. برد حتى تستعد لشريحة وتقديمها. هذا التورتة شرائح أفضل إذا جمدت قليلا. لكن دع قطع الكعكة تأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 730 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 296 مجم |
| صوديوم | 303 ملغ |
| الكربوهيدرات | 99 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 12 جم |