جزء كاسترد ، جزء فطيرة الجبن ، فطيرة العسل أو Melopita (meh-LOH-peeta) متعددة الاستعمالات بحيث ستجد نفسك تحاول ذلك بطرق عديدة. يمكنك جعل هذا مثل فطيرة مع القاع و / أو أعلى القشرة. يمكنك تجربته كحساء لاذع. أو يمكنك جعلها خالية من القشرة تمامًا كما هو الحال في جزيرة سيفنوس في اليونان. في كلتا الحالتين ، فمن المؤكد أن من فضلك.
تقليديا هذا مصنوع من جبن Myzithra (mee-ZEE-thra) الناعم ، ولكن إذا لم يكن ذلك متاحًا ، استخدم جبن Ricotta كبديل رائع.
يمكنك استبدال القشرة بقشرة فطيرة معدّة.
ماذا ستحتاج
- لملء:
- 1 رطل من جبن Myzithra (لينة أو جبنة Ricotta)
- 3 بيضات (ضجيج خفيف)
- 1/2 كوب عسل
- 1 ليمون (المذاق ، المبشور)
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- 1/4 كوب سكر
- مقبلات: قرفة (الأرض)
- مقبلات: عسل
- للقشرة:
- 1 1/4 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- 1/3 كوب سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة (مجرد صفار)
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة.
- براندي (أو كونياك)
- 2 ملعقة كبيرة. ماء (مثلج)
- 8 ملعقة كبيرة ./1 زبدة عصا (غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة)
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
لجعل القشرة في Food Processor:
- أضف الطحين والسكر والملح إلى الوعاء. نبض بضع مرات لخلط.
- تُضاف قطع الزبدة المثلجة إلى أن تصبح متفتتة ، مثل الرمل الرطب.
- إضافة صفار البيض والفانيليا والبراندي ، وملعقة كبيرة 1. ماء مثلج.
- عملية حتى ينسج العجين معا ويشكل كرة بعيدا عن الجانبين.
- أضف ملعقة إضافية. من الماء إذا كان يبدو جافًا جدًا.
- اتجه إلى سطح مطحون قليلًا وسطح العجين مستديرًا في قرص دائري.
- عجينة البرد بينما تقوم بتحضير الحشوة.
لجعل القشرة باليد:
- في وعاء خلط كبير ، أضف الدقيق والسكر والملح. مزيج للجمع.
- أضف قطع الزبدة واستخدم شوكتين أو خلاط المعجنات ، وقطع الزبدة في الدقيق. (يمكنك أيضًا استخدام يديك لهذا.) يجب أن يتشابه المزيج مع الرمل الخشن عندما يتم دمج الزبدة بالكامل.
- يُضاف صفار البيض والفانيليا والبراندي والماء ويُخلط مع العجين العجين إلى كرة ناعمة.
- تتسطح إلى قرص دائري وتبرد أثناء خلط الحشوة.
جعل ملء:
- في وعاء متوسط الحجم أضف جبن Myzithra أو Ricotta والبيض والعسل وبرش الليمون والدقيق والسكر. تخلط جيدا حتى يتم الجمع بين جميع المكونات.
- باستخدام درفلة ، اطرح العجينة إلى الحجم التقريبي لمقلاة الخبز. أنا استخدم دائرة تارت 10 بوصة مع أسفل القابلة للإزالة. يمكنك استبدال مقلاة شكل الربيع ، أو كعكة مستديرة ، أو حتى طبق فطيرة.
- الشحوم طفيفة في عموم عموم والجانبين. يجب أن تكون العجينة كبيرة بما يكفي لدفع جانبي المقلاة. أسهل طريقة لنقل العجين من المنضدة إلى المقلاة هي دحرجها مرة أخرى على دلفنة الخاص بك ثم قم بفكها فوق المقلاة.
- اضغط على العجين في الجانبين وأسفل المقلاة.
- يُضاف الحشوة ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى يملأ الحشو (لن يذبذب في الوسط) ويبدأ بدوره باللون البني الذهبي. تختلف أوقات الخبز باختلاف الحجم الذي تختاره. للحصول على تارت 10 بوصة ، ينبغي أن يستغرق حوالي 40 دقيقة. قد تستغرق لوحة فطيرة أعمق من 9 بوصات مدة تصل إلى 50 دقيقة. تأكد من مراقبة الفطيرة بعد 35 دقيقة من وقت الخبز.
قدم الطبق على طبق مغمور بالعسل ورشي عليه القرفة المطحونة.