يبدأ هذا الجوف على الطريقة الكاجونية مع روائح غنية وغنية بالظلام. إنه طبق لويزيانا كلاسيكي ، وهو لذيذ مع الأرز المطبوخ الساخن والخبز الفرنسي القشري.
لا تتردد في جعل هذا etouffee لذيذ مع الجمبري بدلا من جراد البحر. يتكون هذا الجمبري من إيتوبي مع قاعدة الطماطم.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب زبدة ، مقسمة (8 أونصات)
- 1/2 كوب دقيق
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
- 1/2 كوب من الكرفس المفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، أو حسب الرغبة
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من فلفل حريف ، حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 2 كوب من مخزون السمك أو الروبيان
- ذيول الجراد ، مقشر
- 1 كوب بصل أخضر مفروم ، مع قمم
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الشيري الجاف أو البراندي الجيد ، اختياري
- مقبلات: قطع البقدونس الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- في فرن هولندي على حرارة متوسطة منخفضة ، تذوب نصف كوب من الزبدة. يضاف الدقيق ويقلل من الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهيها باستمرار حتى يصبح الخليط بنيًا عميقًا. حافظ على حرارة منخفضة وحرك باستمرار لمنع الحارقة ، وخلق لويزيانا رو .
- إضافة الخضروات المفروم والتوابل. طهي حتى يتم خففت الخضروات. يُحرَّك المزيج تدريجيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح سميكة.
- إضافة جراد ، والبصل الأخضر ، والزبدة المتبقية ، وشيري. جلب إلى يترك على نار خفيفة. يترك على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق.
- قم بتغطية المقلاة ، وإخراجها من الحرارة ، واتركها لمدة 15 دقيقة.
- خدمة جراد البحر etouffee الساخنة حول رمال من الأرز. رشّي القليل من البقدونس قبل التقديم.