هذا هو إيتوبي الجمبري على الطريقة الكريولية المصنوع من الطماطم ، الروبيان الطازج ، و "الثالوث المقدس" للبصل والكرفس والفليفلة الحلوة. إذا كنت تبحث عن موسيقى الجاز ، فهذا طبق لذيذ بالفعل.
Etouffee هي كلمة فرنسية تعني "مخنوق" أو "خانق". كما ترون في الصورة ، يختنق الجمبري بمزيج من الخضار المفروم والطماطم في رو بني غني.
يعتبر الرو البني وإضافة الطماطم (البندورة) نموذجًا من الكريول البيضاوي.
يتم تحضير معظم توابل الكريول والكاجون بكمية وافرة من الملح ، لذلك أضيفي الملح ، إذا لزم الأمر ، قبل إضافة الروبيان.
هذه أيضًا وصفة رائعة للرفاهية. تحضير الصلصة ولكن لا تضيف الروبيان. قبل وقت العشاء ، اصنع الأرز. يُحضّر الصلصة على نار هادئة وتُضاف إليها الروبيان ، ثم تواصل مع الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 7 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة *
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 1 1/2 كوب الكرفس (المفروم)
- 1 كوب فلفل أخضر ، أو مزيج من الأخضر والأحمر (المفروم)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 6 ملاعق طعام طحين
- 8 أونصات من عصير البطلينوس أو الروبيان
- 1 (14.5-أوقية) يمكن أن الطماطم (مكعبات)
- 1 ورقة الغار
- من 1 إلى 2 ملعقة طعام من التوابل الكريولية (يفضل أن تكون خالية من الملح)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- اندفاعة الملح ، حسب الذوق
- 1 1/2 إلى 2 رطل جمبري طازج (مقشر ومحبّب)
- 2 كوب من الأرز المسلوق الساخن ، للخدمة
- مقبلات:
- بقدونس طازج أو شرائح بصل أخضر مقطعة (مفرومة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، توضيح الزبدة. تذوب الزبدة في قدر ثقيل على نار خفيفة. اتركه يترك على نار خفيفة حتى ترتفع الرغوة إلى الأعلى. بمجرد توقف الزبدة عن طقطقة الضوضاء وعدم وجود أي رغوة ترتفع إلى الأعلى ، قم بإخراجها من الحرارة واتركها تبرد قليلاً. معظم المواد الصلبة ستكون في القاع. تنزلق من أي رغوة مع ملعقة. صفي من خلال مصفاة مبطنة بالجبس.
- بعد توضيح الزبدة ، سيكون لديك حوالي 4 إلى 5 ملاعق طعام للرو .
- يقطع البصل والكرفس والفليفلة الحلوة والثوم. اجلس جانبا.
- ضعي الزبدة الموضحة في فرن هولندي أو قدر كبير من الثوم. تُسخن على نار متوسطة إلى منخفضة وتضاف الدقيق.
- اطبخي باستمرار ، حتى يصبح لون الرو بلون بني ذهبي ، حول لون زبدة الفول السوداني.
- أضيفي الخضار المقطعة إلى الرو واستمر في الطبخ ، مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.
- أضف عصير الطماطم أو الروبيان والطماطم ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من توابل الكريول ، ورق الغار والفلفل الأسود المطحون. اجلب ليغلي. تخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة ، أو حتى تنضج الخضار.
- إذا كان خليط الصلصة يبدو سميكًا جدًا ، ضعي عليه القليل من عصير البطلينوس ، أو الربيان ، أو بعض مرق الدجاج.
- تذوق وإضافة المزيد من التوابل والملح الكريولي ، حسب الحاجة.
- أضيفي الروبيان واستمر في الطبخ لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج الروبيان.
- لكل وجبة ، ضع ملعقة كبيرة من الأرز في وسط طبق عميق أو وعاء ضحل. ملعقة الروبيان étouffée حول الأرز. يُرشّ القليل من البقدونس المفروم أو البصل الأخضر.
- يقدم مع سلطة بسيطة ومخبوز الخبز أو الخبز الفرنسي .
قد يعجبك ايضا
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 560 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 301 ملغ |
| صوديوم | 1،054 ملغ |
| الكربوهيدرات | 59 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 39 ز |