هذا soufflé الجبن التقليدية هي خفيفة ومتجدد الهواء ، ولذيذ - كل شيء يجب أن يكون soufflé الجبن! يمكن ضبط هذه الوصفة السهلة خلال 15 دقيقة للحصول على نتائج خالية من العيوب. يمكن استخدام جبن Gruyere و Comte بشكل تبادلي في هذا البيسترو الكلاسيكي.
ماذا ستحتاج
- 4 ملاعق طعام زائد 2 ملعقة طعام زبدة ، خففت
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 1/2 كوب حليب
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- القليل من 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
- 6 بيض كبير منفصل
- 8 أونصات مبشور أو جبنة Gruyere
- 1/2 ملعقة شاي من التكلس
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 400. قم بتفريخ طبق كبير بالقشلين من الداخل مع 2 ملعقة طعام من الزبدة الناعمة. يُرشّ البارميزان على سطح الزبدة بالزبدة ويهز الطبق برفق لنشر الجبن بالتساوي على الجانبين.
- تُذوّب 4 ملاعق كبيرة من الزبد في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة. يُخفق الدقيق في الزبدة المذوّبة ويُطهى باستمرار مع التحريك لمدة دقيقة. يُحرّك الحليب ببطء في خليط الزبدة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف.
- إزالة الحليب من الحرارة ويحرك في الملح والفلفل وجوزة الطيب وصفار البيض والجبن. في وعاء نظيف وجاف منفصل ، تغلب على بياض البيض وكريم التارتار حتى تشكل البيضة البيضاء قممًا صلبة. يُضاف القليل من ملاعق من بياض البيض إلى مزيج الجبن ثم تُطحن بياض البيض المتبقي بلطف في وعاء السوفليه.
- يُسكب الخليط في طبق السوفليه المعدّ ويتم خبزه لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، أو إلى أن يصبح لون القدر منتفخًا وبنيًا ذهبيًا. خدمة soufflé الجبن على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 303 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 166 مجم |
| صوديوم | 492 مجم |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 16 غرامًا |