ساكورا موتشي هي حلوى يابانية زهرية اللون ، تماما مثل زهر الكرز (زهر الكرز) ، وهي مصنوعة من الأرز اللزج الحلو ومليئة بعجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة. ملفوفة في ورقة ساكورا مخلل الذي هو صالح للأكل. تقليديا ، تمتعت هذه الحلوى خلال Hinamatsuri (يوم الفتيات الياباني) للاحتفال ببداية فصل الربيع ، وكذلك أتمنى حظا سعيدا وصحة جيدة لجميع الفتيات الصغيرات في الأسرة.
وتتطلب وصفة "موتشي ساكورا" ثلاث خطوات رئيسية: 1) جعل ملء كوشيان (معجون الفول الأحمر الحلو) ، 2) جعل موتشي اللزج الحلو (كعكة الأرز) و 3) جعل أوراق ساكورا مخلل.
يمكن استخدام اثنين من اختصارات لجعل mochi sakura لتقليل وقت التحضير. أولا ، يمكن شراء حشوة كوشيان في معظم محلات السوبر ماركت اليابانية أو الآسيوية. الثانية ، يمكن أيضا شراء أوراق ساكورا مخلل في معظم المتاجر اليابانية أو حتى عبر الإنترنت.
أفضل ما يؤكل Sakura mochi في نفس اليوم هو على استعداد. ومع ذلك ، قد يتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ويتم تسخينها في الميكروويف قبل تناول الطعام. فمن الأفضل لف كل mochi فردي بأمان مع التفاف بلاستيكي ثم تخزينها في الثلاجة.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من حبوب أزوكي (الفاصوليا الحمراء)
- 1 1/3 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 1/2 كوب ماء
- 3 أكواب من الأرز الحلو (الأرز الدبق)
- 2 قطرات تلوين الطعام الأحمر
- 2/3 كوب سكر
- ما يقرب من 3 1/4 كوب ماء (وفقا لتعليمات طبخ الأرز)
- اختياري: 16 إلى 18 مخلوق من أوراق ساكورا الشابة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يمكن شراء أوراق مخلل ساكورا في معظم محلات السوبر ماركت اليابانية أو عبر الإنترنت. إذا كنت تقوم بذلك ، فقم بذلك قبل يومين على الأقل. تتوفر هنا وصفة لأوراق ساكورا المخللة الصغيرة. يمكن أيضا استخدام أوراق الشجر بشكل زخرفي دون التخليل.
- جعل koshian ملء. في وعاء كبير ، نقع الفاصوليا azuki في الماء بين عشية وضحاها. شطف الفاصوليا واستنزافها.
- نقل الفاصوليا إلى وعاء كبير ، إضافة الماء ، وتقديمهم إلى الغليان.انقل الحرارة إلى الفاصوليا المتوسطة ويطهى لمدة حوالي 10 دقائق. رغوة المقشود وأي بقايا تطفو إلى أعلى الوعاء.
- خفض درجة الحرارة إلى انخفاض ويترك على نار خفيفة من حبوب أزوكي لحوالي 1 1/2 إلى 2 ساعة ، أو حتى خففت. قم بتقليب الفاصوليا من وقت لآخر للتأكد من أن الفاصوليا لا تلتصق بقعر المقلاة وتحترق.
- يجب أن يغلي معظم السائل ، لكن حبوب أزوكي سيكون لها نسيج مائي قليل. لا تقلق إذا كان يبدو مائيًا جدًا. كما يبرد koshian ملء ، سيتم استيعاب هذا الماء في الفاصوليا ، وسوف ينتهي بك مع ملء سميكة ، دسم.
- يُضاف السكر والملح إلى مزيج الكوشيان ويُحرَّك باستمرار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتم إذابة السكر. أطفئ الحرارة. يمكن تخزين Koshian في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تخزينها في الفريزر.
- جعل كعكة الأرز الحلو موتشي. يغسل الأرز حتى يمتلئ الماء ويصفى. اسمحوا استنزاف الأرز الوقوف لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، قم بإذابة السكر في كوب واحد من الماء في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين واتركه باردًا.
- إضافة 2 قطرات من تلوين الطعام الأحمر إلى خليط السكر. هذا سيجعل الأرز الوردي. يُضاف مزيج السكر الوردي إلى الأرز ويُملأ وعاء الأرز بحوالي 3/1/4 كوب من الماء ، ولكن يرجى مراعاة إرشادات المياه وفقًا لقياسات طباخ الأرز الخاص بك.
- دع الأرز ينقع في خليط السكر الوردي والماء لمدة ساعة قبل الطهي. إن السماح للأرز بالانغماس في الماء يساعد على ضمان أن تكون حبوب الأرز المطبوخة ناعمة وليست صلبة في المركز. إذا كان ذلك متاحًا ، فاستخدم الإعداد الموجود على جهاز طبخ الأرز "للأرز اللزج أو الحلو".
- بعد طهاة الأرز ، لا تفتح طنجرة الأرز واترك الأرز لمدة 30 دقيقة. قم بتحطير الأرز اللزج المطبوخ بلطف مع الشامبو (مغرفة الأرز) أو ملعقة. دع الأرز المطبوخ يبرد حتى يكون دافئًا. نصيحة: من الأسهل العمل مع mochi إذا كانت دافئة لأنها مرنة.
- تجميع mochi الساكورا. استخدم قطعة من الساران كبيرة بما يكفي لتغطية كف يدك بسخاء حتى لا يلتصق الموشى بيدك. تأخذ حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من موتشي وانتشر على راحة يدك في شكل مستطيل حوالي 2 1/2 بوصة طويلة. يجب الحرص على عدم انتشار الموتشى لأن رموش الكوشيان الخاص بك سوف يخترق موتشي عندما تقوم بتغليفه.
- ضع ملعقة صغيرة من 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من حشوة كوشيان بالقرب من الجزء السفلي من مركز موتشي مستطيلك ثم امد فوق النصف العلوي من المستطيل وأغلقه عن طريق الضغط على نهايات الوتر الغلوتية المغلقة. كرر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 861 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 24 ملغ |
| الكربوهيدرات | 191 جم |
| الألياف الغذائية | 17 ز |
| بروتين | 23 غرامًا |