كانت حبوب فافا غذاءً أساسياً في العصور القديمة ولا تزال شائعة في العديد من أطباق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط اليوم. فاصوليا الفاصوليا ، المعروفة أيضا باسم الفاصوليا العريضة ، تحظى بتقدير كبير في المطبخ التركي ، بالإضافة إلى النكهة اللذيذة والقيمة الغذائية العالية.
الفاصوليا عالية جدا في البروتين والألياف وبطبيعة الحال منخفضة في الدهون والكولسترول. لديهم لون أخضر فاتح وممتاز ، ونكهة ترابية فريدة من نوعها.
في تركيا ، مقبلات شهيرة ، أو "meze" ، هي عبارة عن هريس fava bean مصنوع من حبوب الفافا المجففة. يتم غلي الفول حتى تصبح طرية ثم تتوتر مع زيت الزيتون والملح والفلفل. يتم ترك المعجون الناتج للتعيين ، ثم يتم تقطيعه إلى مكعبات. رذاذ مكعبات مع زيت الزيتون ، رش على بعض الأعشاب الشبت الطازج ولديك فاتح الشهية جميلة وغريبة يتوهم ما يكفي للشركة.
إنها وصفة رائعة للترفيه لأنها سهلة الصنع ويمكنك إعدادها في وقت مبكر. سوف تبقى مكعبات فافا جيدة جدا لعدة أيام في الثلاجة.
أين يمكنك الحصول على الفول؟ أفضل مكان للعثور على حبوب الفوا المجففة هي أسواق الأطعمة الكاملة ، أسواق الشرق الأوسط ، وقسم الأطعمة العرقية في السوبرماركت الخاص بك.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 كوب من الفاصوليا (جاف
- حبوب فافا )
- 8 أكواب ماء
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض
- 2 صنابير سكر
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- مقبلات: قطعت الشبت الأعشاب طازجة
كيف اعملها كيف اصنعها
- جلب الماء لغليان المتداول في قدر مغطاة. تضاف فافا الفول الجافة ، والحد من الحرارة والغطاء. اترك المزيج ينضج ببطء حتى تصبح فاصوليا fava ناعمة للغاية ومتساقطة ، ويتم تقليل الماء حوالي 20 دقيقة.
- عندما تصبح الفاصولياء ناعمة بما يكفي للانهيار عندما تلمسها بملعقة خشبية ، أضف الملح والفلفل والسكر وزيت الزيتون إلى المقلاة مع التحريك حتى تمتزج.
- ضع مصفاة سلكية كبيرة على مقلاة أخرى أو وعاء كبير. صب بعض من خليط الفول الفاصوليا في المصفاة واضغط عليه من خلال استخدام ملعقة خشبية. كرر ذلك حتى تضغط من خلال الخليط. لا تنس أن تزيل الزائدة من أسفل المصفاة.
- يجب أن يكون لديك خليط سميك ، فطير لكن ناعم مع عدم وجود كتل. إذا كان معجونك يبدو سميكًا وجافًا جدًا ، قم بتقليب حوالي ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- في حين أن العجينة لا تزال دافئة ، ملعقة في طبق تقديم مستطيلة ضحلة أو مربعة أو دائرة على عمق 3 بوصات. الزجاج يعمل بشكل أفضل. أود استخدام طبق فرن زجاجي دائري مقاس 9 بوصات. أملس الجزء العلوي من العجينة بقعر الملعقة. ضعه جانبا لتبرد وتعيين.
- بمجرد تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وقم بتبريه لعدة ساعات.
- عندما تقوم بإزالته من الثلاجة ، يجب أن يكون العجينة قد حددت وأن تكون حازما بما يكفي لقطع. رطب شفرة سكين حاد وقطع الفوا إلى مربعات أو الماس. تأكد من إعادة ترطيب الشفرة في كثير من الأحيان لمنع الالتصاق.
- إزالة كتل فافا بلطف وترتيبها على لوحة التقديم. ثم ضعيها على القليل من زيت الزيتون البكر ورش الشبت المفروم الطازج فوق القشرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 260 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 449 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 14 ز |