ماركو بولو أعاد الاهتمام بالزنجبيل
تاريخ الزنجبيل
يأتي اسم جينجر الحالي من جينجيرفر الإنجليزية الوسطى ، لكن الزنجبيل يعود إلى أكثر من 3000 سنة إلى السنسكريتية sargaveram بمعنى "جذر القرن" مع الإشارة إلى مظهره. في اليونانية كان زيجبيرياس ، وباللاتينية ، zinziberi.
على الرغم من أنه كان معروفًا لدى الرومان القدماء ، فقد اختفى الزنجبيل تقريبًا في أوروبا بعد سقوط الإمبراطورية الرومانية. وبفضل رحلة ماركو بولو إلى الشرق الأقصى ، عادت الزنجبيل إلى أوروبا ، وأصبحت ليس فقط توابلًا شهيرة ، ولكنها أيضًا مكلفة جدًا.
يعود الفضل إلى الملكة إليزابيث الأولى في إنجلترا باختراع رجل الزنجبيل ، الذي أصبح علاجًا شهيرًا في عيد الميلاد.
الزنجبيل (الاسم النباتي Zingiber officinale ) هو في نفس العائلة مثل الكركم والهيل. ومن أصلها في جنوب آسيا ، ومنذ فترة طويلة إضافة أساسية للمأكولات الآسيوية.
الزنجبيل يحظى بشعبية كبيرة في جزر الكاريبي ، حيث ينمو البرية في البيئات الاستوائية الخصبة. يعتبر الزنجبيل الجامايكي ذو قيمة عالية لنكهته القوية ، وهذه الجزيرة توفر حالياً معظم إمدادات العالم ، تليها الهند وأفريقيا والصين.
إن جذور نبات الزنجبيل الوعر ، هي مصدر هذه التوابل الرائعة. على الرغم من أنه يمكن زراعته بسهولة في المناطق الاستوائية من الجنوب ، إلا أنه نادراً ما تتم معالجته بالزهور أثناء الزراعة في المنزل بالطريقة المعتادة في البرية. يمكن زراعتها بسهولة في زهور في المنزل ، ولكن تأكد من وضعها في الداخل عندما يتحول الطقس إلى بارد.
المزيد عن وصفات الزنجبيل والزنجبيل
• اختيار الزنجبيل والتخزين
• أشكال الزنجبيل
• محلية الصنع بلورة (Candied) الزنجبيل وصفة
•
• تاريخ الزنجبيل
• وصفات الزنجبيل
كتب الطبخ
| • | التوابل: نكهات شرق البحر الأبيض المتوسط |
| • | السحر والتوابل |
| • | دليل التوابل العشاق للأعشاب والتوابل |
| • | نكهة الكتاب المقدس |