كيف تجمد لفات البيض

لفائف البيض هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ الصيني. يمكنك تقديم هذا الطبق اللذيذ كفاتح / مقبلات أو وجبة خفيفة أو حتى طبق رئيسي. غالباً ما تحتاج إلى إعداد العديد منها لحفلة أو تجمع عائلي ، وسوف تحتاج إلى تجميد أي من لفات البيض المطبوخة وغير المطبوخة. ولكن قد تتساءل ، ما هي أفضل طريقة لتجميد لفائف البيض؟

تجميد كل من لفات البيض غير المطبوخة والمطبوخة أمر سهل للغاية ، ولكن في حالة هذه الأخيرة ، يجب أن تعطيها على الأقل 1-2 ساعات حتى تبرد قبل التجميد.

بشكل عام يمكنك أن تأخذ البيضة المجمدة من الفريزر وتتركها في مقلاة عميقة على الفور. ولكن تذكر استخدام حرارة متوسطة إلى منخفضة لتحميصها أولاً ثم قم بتحويل الحرارة المرتفعة لبضع دقائق إلى أن تحولت لفائف البيض بلون ذهبي جميل مع نسيج متموج في الخارج.

لفات البيض غير المطبوخة

1. صفي ورقة من الورق أو ورقة الشمع على صينية مقاومة للتجمد.
2. يصطف لفات البيض غير المطبوخة على ورقة الرق مع بعض المسافة بينهما. قد يقوم بعض الناس بتغطية لفائف البيض بقليل من دقيق الذرة ثم توقفهم عن الالتصاق ببعضهم البعض. أنا شخصيا أفكر ما دام لديهم بعض المسافة بينهما يجب أن يكونوا بخير دون دقيق الذرة. لكن هذا الأمر متروك لك تمامًا.
3. لف لفائف البيض مع فيلم التشبث. تذكر أن يلتف عليهم بشدة حتى لا يكون هناك هواء بارد لتجفيف أغلفة لفة البيض أثناء عملية التجميد.
4. اترك لفائف البيض لمدة ساعة واحدة وتحقق مما إذا كانت قد تقلبت. إذا كان من الصعب عليك تخزينها في حقيبة الفريزر. تأكد من محاولة الخروج من الهواء من حقيبة المجمدة قدر الإمكان.

1. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، تحتاج فقط إلى إخراج لفائف البيض من حقيبة الفريزر وإدخالها في مقلاة إلى زريعة عميقة . لكن تذكر استخدام حرارة متوسطة منخفضة لتحميصها أولاً. إذا كنت تستخدم حرارة عالية لتحريك لفائف البيض المجمدة ، فقد تفرغ الأغلفة. عادة ما أستخدم حرارة متوسطة إلى منخفضة لفات لفائف البيض لمدة 3-5 دقائق ولكن هذا يعتمد على حجم لفات البيض. سأقوم بعد ذلك بتحويل الحرارة إلى أعلى والتي ستعطي لفات البيض ملمسًا متموجًا جميلاً ولونًا ذهبيًا أجمل من الخارج.

لفات البيض المطبوخ

1. يجب الانتظار حتى تبرد لفائف البيض المطبوخة تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة أو المجمدة.
2. بمجرد أن تبرد لفات البيض المطبوخة ، لفها بغشاء متشابك.
3. ضع لفائف البيض ملفوفة في كيس من البلاستيك وتجميد.
4. أعد تسخين لفائف البيض في الفرن أو قليها مرة أخرى دون إذابة الثلج. إذا اخترت أن تحمرها ، تأكد من استخدام حرارة متوسطة منخفضة أولاً لطهي لفائف البيض من خلال ثم طهيها في حرارة عالية لنقش المجمع. سيعمل هذا على التأكد من عدم التفاف المجمّع أثناء الطهي.

حرره ليف وان