قشر اليوسفي المجفف ظهر في الطبخ الصيني لمئات السنين. يعتبر Chicken With Orange Peel واحدًا من أشهر أطباق Szechuan.
المذاق
قشر اليوسفي المجفف له طعم مميز ، مرير إلى حد ما ، يضيف نكهة فريدة من نوعها إلى أطباق سريعة وغليان طويل.
التوفر والتخزين والاستخدام
لسوء الحظ ، إنه غالي الثمن نوعًا ما ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه بنفسك - فقط اترك قشر اليوسفي ليجف طبيعياً ، ثم احفظه في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أشهر.
هناك بعض الخلاف حول ما إذا كان عليك إزالة البياض الأبيض أم لا ، لذلك تأكد من التجربة لمعرفة ما يناسب أذواقك.
يجب أن يتم تخزين قشر اليوسفي المجفف في مخزن في حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك ترك القشر كله ، أو تمزيقه إلى قطع أصغر ، أو تقطيعه حسب الرغبة. اعتمادا على الطبق ، قد تحتاج لتخفيف قشر اليوسفي عن طريق النقع في الماء الدافئ قبل استخدام. على سبيل المثال ، لن تفعل ذلك عند إعداد طبق طويل الطهي مثل لحم البقر المطبوخ الأحمر ، حيث أن قشرته سوف تنضج بشكل طبيعي أثناء الطهي. ومع ذلك ، للحصول على طبق أسرع ، قد تكون هذه الخطوة ضرورية.
سمات غذائية
من الناحية التغذوية ، قشر اليوسفي المجفف هو مصدر بيوفلافونويدس صحي. يعتقد أنه مفيد لتحسين الهضم ومعالجة الالتهابات. قشور المندرين الأخضر غير الناضجة يستخدم أيضا من قبل المعالجين بالأعشاب لعلاج مشاكل المعدة والكبد.
الوصفة باستخدام تبول اليوسفي المجفف:
لحم مطبوخ أحمر
وصفة لحوم البقر (Ngao Yuk)
شوربة الفاصوليا الحمراء الحلوة