في المطبخ الصيني ، يتم الاحتفال بلحم البقر. بعد لحم الخنزير ، لحم البقر هو ثاني أكثر اللحوم استهلاكا في الصين ويعتبر بطل اللحوم في جميع أنحاء العالم. يحتوي لحم البقر على نسبة عالية من البروتين ويعتمد على قطع اللحم على محتوى قليل الدسم ولكنه يوفر أيضًا جميع أنواع العناصر الجيدة لصحتك بما في ذلك الحديد والزنك ومجموعة متنوعة من فيتامينات ب.
في الطب الصيني التقليدي ، يُعتقد أن لحم البقر يعزز عضلاتك وعظامك ويمكنه تحسين صحة المعدة والطحال.
لحم البقر ، ومع ذلك ، أغلى من لحم الخنزير الذي هو أحد الأسباب التي تستهلك أقل من لحم الخنزير.
هناك كل أنواع الطرق في المطبخ الصيني لطهي اللحم البقري. أكثر الطرق شيوعًا هي التقليب ، الغليان ، الحساء ، والبخار. في تايوان ، تحظى حساء اللحم البقري بشعبية كبيرة. في الواقع ، تحظى حساء اللحم البقري المحبب بحب كبير ، حيث يقام مهرجان "شوربة لحم البقر المعكرونة" السنوي حيث يحتفل به العديد من محبي الطعام.
في العالم الغربي ، يفكر معظم الناس أولاً في لحم البقر الصيني الذي يفكرون في صلصة اللحم البقري والفاصوليا السوداء. هذا هو طبق الكانتونية الشعبية.
فيما يلي قائمة بأشهر أطباق اللحم البقري في المطبخ الصيني. القائمة ليست بأي حال من الأحوال قاطعة ولكن هذه هي الأطباق الأكثر استهلاكًا.
وصفة لذيذة وسهلة لحوم البقر تشاو mein.
دايكون ، الجزر ، وصلصة الطماطم لحوم البقر الطماطم
وصفة لحم البقر الصينية الكلاسيكية
لحم البقر الكانتوني والفلفل في صلصة الفاصوليا السوداء
يتم طهي لحم البقر والفلفل الحلو مع صلصة الفول الأسود اللذيذ في هذا الطبق الكانتوني المطبوخ منزليًا.
يخدم 2 كطبق رئيسي ، أو 4 كجزء من وجبة multicourse.
لحم بقر في صلصة الفاصوليا السوداء
يتم طهي لحم البقر والفلفل مع صلصة الفول الأسود اللذيذ في هذا الطبق الكانتوني المطبوخ في المنزل.
لحم البقر والثلج في صلصة المحار
هذا الجمال من هذا الطبق هو أنه بسيط وقابل للتكيف: يمكن لحم الخنزير أو الدجاج أو حتى التوفو استبدال اللحم البقري ، ويمكن استخدام الخضروات الخضراء الأخرى مثل البروكلي بدلاً من البازلاء الثلجية. مع وجبة الثلج يقدم البازلاء 3-4
اللحم البقري متبّل في مزيج من العسل والصويا ، مقلية مع صلصة المحار وتعلوها بذور السمسم. إذا رغبت في ذلك ، فقم بتحميص بذور السمسم قبل التقديم.
لحوم البقر مطهو ببطء في صلصة الصويا
هذا مثال على "الطهي الأحمر" ، حيث يتم غلي اللحوم في صلصة الصويا والماء. هذا هو طبق أكثر غربية الطراز - للحصول على وصفات شانغهاي أكثر اعتيادية ، انظر Red Cooked Beef.
في حين أن تشوب سوي هو ابتكار أميركي صيني وليس صحن صيني أصيل ، ربما كان مستوحى من الخضروات المقلية التي اعتاد المزارعون الصينيون تناولها بعد يوم طويل من العمل في الحقول. فرم لحم الخنزير suey هو في المقام الأول طبق الخضار. يتم إضافة اللحوم للحصول على نكهة إضافية.
ما يجعل هذا الطبق هو المعكرونة الأرز طازجة واسعة النطاق (متعة هو) التي تمتص نكهة الصلصات. يستخدم هذا الإصدار السريع والسهل من Beef Chow Fun صلصة الفاصوليا السوداء والذرة الصغيرة.
إن سر هذه الوصفة هو طبخ لحم البقر في كوب من الزيت لإحكامه في العصائر وطهي البروكلي في الماء لجعله نقيًا وناعمًا. لمزيد من اللمسة الأصيلة ، جرب استخدام البروكلي الصيني ، الذي له مظهر وطعم مشابه للهليون.
هذا الإصدار السريع والسهل من لحوم البقر والقرنبيط هو عظيم بالنسبة ليوم الأسبوع مشغول.
الكستناء في هذه الوصفة ليست في الواقع الكستناء على الإطلاق ، ولكن الكستناء المياه الصينية ، والتي تضيف نكهة حلوة ونسيج مقرمش إلى الحساء. كستناء الماء المعلب جيد لهذه الوصفة ، ولكن إذا كنت تعيش بالقرب من سوق آسيوي ، فلا تتردد في استخدام كستناء المياه العذبة - لديهم نكهة أكثر.
وصفة لذيذة من لحم البقر المقلي مع البصل الأحمر.
لحم بقر مع صلصة الفاصوليا السوداء الحارة
الفاصوليا السوداء المخمرة تضفي على المذاق والنكهة الخاصة لهذه اللحم البقري الصيني في وصفات صلصة الفاصوليا ، في حين يضيف معجون الفلفل معضلة إضافية. يخدم 3 إلى 4.
وصفة لذيذة من لحم البقر المقلي مع الفاصوليا سلسلة.
يعتقد الصينيون أن ثلاثة منهم هي رقم محظوظ ، لأنه يرمز إلى الازدهار. هذه الوصفة تحتوي على تباين مثير للاهتمام من القوام والنكهات ، مع شريحة لحم متبلة مقلية مقلية مع بوك تشوي ، والفطر ، والبصل الأحمر في صلصة الصويا الداكنة اللذيذة وصلصة الشيري.
طبق جيد في المنزل. يقدم Beef With Tomatoes من 3 إلى 4.
شريحة لحم صينية لذيذة مع وصفة الفلفل.
الطبق الرئيسي للمطاعم الصينية. يخدم 4
لذيذ وصفة لحم البقر عسل وصفة.
في حين أن لحم البقر المنغولي ليس صحنًا صينيًا أصليًا ، إلا أنه يقدم مثالًا على المكونات والتوابل المستخدمة في الطهي الصيني. لا تتردد في استبدال براعم الخيزران للطفل الذرة.
مصنوع من قشر البرتقال الطازج ، يستخدم هذا الطبق الحار أيضًا الفلفل الحار المجفف. لا تتردد في تقلى اللحم البقري مرتين إذا كنت ترغب في جعله متموجًا. يخدم 3 - 4.
صلصة المحار تعزز النكهة الطبيعية من اللحم البقري في هذه الوصفة السريعة وسهلة لحم البقر المقلي. يخدم 4.
لحم البقر المقلي مع براعم البامبو
هذا هو واحد من المفضلة وصفات يقلى جعل خلال الأسبوع. إنه يدعو إلى نسبة أعلى من اللحم أكثر مما هو موجود في الوصفات الصينية.
في هذه الوصفة سيشوان ، ولحم البقر مقلية ، مما يجعلها مطاطية ومتموج. إذا كنت تحب ، يمكنك استبدال واحد من الجزر مع 1/2 كوب من الكرفس التي تم موتر وقطع أسلوب جوليان. لا تتردد في جعل الطبق أكثر سخونة بإضافة المزيد من عجينة الفلفل الحار أو الصلصة عند الرغبة. يخدم 3 إلى 4.
حرره ليف وان