أنا أم عاملة ومثل العديد من الأمهات العاملات الأخرى ، من الصعب العثور على وقت لتناول الطعام في جدول كامل لطاولات الطعام خلال الأوقات المزدحمة. لذلك عندما يتعلق الأمر "ما هو لتناول العشاء" ، فإن إحدى أطباقي المفضلة لطهي الطعام هي طبق اللحم البقري الصيني ، والجزر والطماطم اللذيذ (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
يمكنك إعداد هذا الطبق وتخزينه في الفريزر وكلما كنت جائعاً ، قم بإذابة الثلج ثم أعد تسخينه. يمكنك تقديم هذا الطبق مع الأرز أو النودلز ، وكلا الطريقتين لذيذة ولكن مختلفة. هذا الطبق هو منقذ للحياة للأم العاملة أثناء إعادة تسخينها ، وطهي بعض الأرز في طباخ الأرز لمدة 30 دقيقة ، كما أن الطبق يحتوي على كل التغذية التي تحتاجها عائلتك / أصدقاؤك. لا داعي للقلق إذا كان هناك ما يكفي من الخضار أو البروتينات في طعامك.
لقد كنت دائماً كبيرة من الحساء وهذا الحساء لحوم البقر هي واحدة من وصفاتي المفضلة. التقطت هذه الوصفة من جدتي عندما كنت في تايبي آخر مرة. أخبرتني جدتي أن الطريقة التقليدية لجعل هذا في مسقط رأسها هي وضع بعض التقشير البرتقالي المجفف في هذا اللحم البقري لأن قشور البرتقال المجففة ستجعل أي نوع من حساء اللحم أو مذاق الحساء أفضل. أنا شخصياً أحب أن أضع قشر البرتقال المجفف في أطباق لحم الخنزير المطبوخ البطيء لأنه يجعل طعم لحم الخنزير أفضل قليلاً وقليل من طعم الحمضيات غالباً ما يكون جيداً.
للأسف على الرغم من أنني كافحت للحصول على أي قشر البرتقال المجفف (Chenpi ، 陳皮) عندما طهي هذا الطبق حتى هذه الوصفة لا تحتوي على أي قشر البرتقال. هذا الحساء طعمه رائع مع أو بدون.
إذا كنت لا تحب دايكون ، فيمكنك تركه أو استبداله بالبطاطس. سوف تصبح النكهة مختلفة تمامًا مقارنة باستخدام دايكون ولكن مرة أخرى إما أن تكون لذيذة حقًا.
أنا طهي طبق مشابه جدا في كتاب الطبخ “Home-Style Taiwanese Cooking” بدون الطماطم. لا بد لي من الاعتراف باستخدام الطماطم (البندورة) يجعل طعم هذا الطبق أفضل لأن الطماطم تجعل طعم الطبق أقل دهنية ويعطيها القليل من النضارة الطبيعية.
ماذا ستحتاج
- 1 كجم الجناح اللحم البقري (أو يمكنك استخدام السيقان وأي جزء من اللحم البقري المناسب للطبخ البطيء ، المقطوع في نرد كبير)
- 2 ملاعق طعام زيت
- 480 جم. الطماطم (الكرمة ، المفروم تقريبًا)
- 120 غرام بصل (أو بصل متوسط ، مفروم تقريبًا)
- 10 غرام الزنجبيل (شريحة رقيقة)
- 200 غرام الجزر (مقشر وقطعة 2 سم)
- 600 غرام. الفجل ديكون (مقشرة. شريحة إلى 2 سم سميكة وقطع إلى أرباع.)
- 700 مل. ماء
- للتوابل:
- 200 مل. صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 70 مل. نبيذ الأرز
- 2 الينسون كله
- 1/4 عصا القرفة
- اختياري: قشر البرتقال المجفف (للحصول على نكهة إضافية)
كيف اعملها كيف اصنعها
الإجراءات:
- غلي وعاء كبير من الماء وأضيف اللحم البقري. يغلى لمدة 5 دقائق لتنظيف أي أوساخ قبالة لحوم البقر. بعد 5 دقائق ، استخدم الماء البارد لغسل أي أوساخ على سطح اللحم واستنزاف الماء. اترك لحم البقر جانبا لوقت لاحق.
- يُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت ويُقلّى الزنجبيل والبصل حتى يخرج العطر. يضاف اللحم البقري ويقلب لمدة 3-5 دقائق أخرى.
- اسكبي نبيذ الأرز واطهيه لمدة 30 ثانية. أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة وأغليها.
- بعد أن تغلى الخطوة 3 ، أضيفي الطماطم ، الماء ، الينسون ، عصا القرفة وقشر البرتقال (اختياري).
- اجعليه يغلي مرة أخرى واستخدم حرارة متوسطة منخفضة لينضج لمدة 1.5 ساعة. تحقق واثارة ذلك في كثير من الأحيان. إذا كنت تعتقد أن الماء منخفض قليلاً في القدر ، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن لتعديله.
- يجب أن يكون اللحم البقري طريًا بعد الطهي لمدة 1.5 ساعة ثم يضاف الجزر والدايكون. طهي حتى الجزر و daikon ناعمة وهذا الطبق جاهز تقريبا. تحقق من التوابل لتناسب ذوقك قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 488 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 149 مجم |
| صوديوم | 2،298 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 55 جم |