وتشمل وصفات الحمص التقليدية الطحينة (طحينة) ولكن من الممكن استبدالها بزيت السمسم بدلاً من ذلك. بعض الناس يجدون الطحينة لديهم نكهة قوية جداً وأطفال ، خاصة ، أحياناً لا يحبون النغمات المريرة الخفية. لكن استخدام زيت السمسم هو بديل جيد لإعطاء الحمص قوامه الكريمي دون الطحينة غير المرغوبة.
ما هو الحمص؟
الحمص (الكلمة العربية للحمص) هي عبارة عن غطاس أو انتشار مصنوع من الحمص مع عصير الليمون والتوابل وغالبا ما يكون الطحينة. إذا كنت ترى وصفة الحمص التي تدعو إلى حبوب garbanzo ، إلا أن garbanzo هي الترجمة الإسبانية للحمص. في الإيطالية يدعون حبوب الفول السوداني.
الحمص هو واحد من أقدم الأطعمة التي يعود تاريخها إلى مصر القديمة ، ونحن نعلم أن الحمص كانت تستخدم في كثير من الأحيان أكثر من 7000 سنة.
تخدم الحمص كمقبلات
يقدم الحمص بديلاً لذيذًا وصحيًا للرقائق والغطس الكريمي. قم بتقديم نوع الحمص المفضل لديك أو مجموعة كبيرة من نكهات الحمص مع أسافين الخبز الساخنة ، ورقائق البيتا المقرمشة والخضروات الطازجة مثل الجزر والخيار والفلفل والقرنبيط والقرنبيط. أو جرب أحد أفكار المقبلات مع الحمص .
تأكد من رش القليل من رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر (جرب الفلفل الأحمر المدخن لنكهة رائعة) أو الكمون المطحون في الأعلى لإضافة القليل من اللون. ولا تنس أن تضيف كمية من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى الأعلى.
وصفات الحمص
إذا كنت قد أخذت عينات من الحمص في مطاعم الشرق الأوسط أو بيوت الناس ، فقد رأيت أن النكهات يمكن أن تختلف بشكل كبير. سواء كنت تفضل نكهة أقوى للثوم ، أو المزيد من الليمون أو المزيد من التوابل ، فإن إعداد الحمص الخاص بك هو وسيلة جيدة للتحكم في المكونات وخلق المذاق الذي تريده بالضبط. لذلك لا تخف من الإبداع في المطبخ وتجد الحمص المثالي الذي ستحبه أنت وعائلتك.
ماذا ستحتاج
- 1 علبة (حوالي 15 أونصة) من الحمص أو الفاصولياء المجففة ، مطفأة ، مجففة ومنشفة
- 2 ملعقة طعام
- عصير ليمون
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 ملاعق طعام زيت السمسم
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
كيف اعملها كيف اصنعها
في معالج الطعام ، امزجي الحمص وعصير الليمون وزيت الزيتون. أضف الثوم والكمون والملح والفلفل الأسود ، ثم زيت السمسم والماء. امزجي حتى يصبح لديك عجينة ناعمة. أضف ملعقتي طعام أو ملعقتين من الماء إذا كان الخليط جافًا جدًا لترضيه.
قدميها بحرارة أو في درجة حرارة الغرفة مع الخضار الطازجة أو خبز البيتا للغطس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 454 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 167 ملغ |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 16 غرامًا |