يكاد يكون من المستحيل تكرار دقيق خبز بيتا الذي يتم تناوله في الشرق الأوسط لأن معظم المطابخ المنزلية لا تحتوي على أفران من الطوب قادرة على الوصول إلى درجات حرارة عالية جدًا. لكن هذه الوصفة تأتي قريبة جدا.
يتم تقديم خبز بيتا في كل وجبة تقريبًا في الشرق الأوسط. يمكن استخدامه للغمس ، أو لصنع شطائر لذيذة في الجيب.
ماذا ستحتاج
- 1 (1/4-أوقية) حزمة من
- الخميرة ، أو الخميرة سريعة الصعود
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب
- الماء الفاتر
كيف اعملها كيف اصنعها
- حل الخميرة في 1/2 كوب من الماء الدافئ. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. اترك الجلوس لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح الماء رقيقًا.
- الجمع بين الطحين والملح في وعاء كبير.
- جعل الاكتئاب صغير في منتصف الدقيق وتصب خليط الخميرة والمياه فيه.
- تضاف ببطء كوب من الماء الدافئ ، ويقلب مع ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية حتى تصبح مرنة.
- ضع العجين على سطح مطحون ودلك لمدة 10 إلى 15 دقيقة. عندما تصبح العجينة غير لزجة وناعمة ومرنة ، فقد تم تعجنها بنجاح .
- يغطى وعاء كبير بالزيت النباتي ويوضع العجين في الوعاء. شغل العجينة رأساً على عقب حتى يتم طلاء كل العجين.
- اسمح بالجلوس في مكان دافئ لمدة 3 ساعات ، أو حتى تضاعف حجمه.
- مرة واحدة تضاعفت ، وطرح في حبل ، وقرصة قبالة 10 إلى 12 قطعة صغيرة. مكان الكرات على سطح الدقيق. اترك الجلوس مغطى لمدة 10 دقائق.
- قم بتسخين الفرن حتى درجة حرارة 500 واط ، وتأكد من وضع الرف في قاع الفرن. تأكد من تسخين صفيحة الخبز.
- افردي كل كرة من العجينة مع درفلة في دوائر. يجب أن يكون كل منها من 5 إلى 6 بوصات تقريبًا وسمكه 1/4 بوصة.
- اخبز كل دائرة لمدة 4 دقائق حتى ينفخ الخبز. اده وخبز لمدة 2 دقائق.
- إزالة كل بيتا مع ملعقة من ورقة الخبز ووضعها على رف السلك.
- في حين لا يزال دافئا ، تأخذ ملعقة وضغط برفق على كل نفخة. عندما يكون الجو باردًا تمامًا ، ضعه في أكياس التخزين.
تخزين خبز بيتا
يمكن تخزين خبز بيتا لمدة أسبوع واحد في مخزن المؤن أو صندوق الخبز ، وما يصل إلى شهر واحد في الثلاجة . تأكد من استخدام أكياس الفريزر عند تخزينها في الفريزر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 456 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،424 ملغ |
| الكربوهيدرات | 75 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 10 غرام |