Cassoulet (وضوحا "kas-oo-LAY") هو الحساء الفاصوليا الفرنسية القلبية المصنوعة من الفاصوليا البيضاء والنقانق ، جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير ، لحم الضأن أو غيرها من اللحوم.
وصفة الكاسوليت الكلاسيكية تتميز بالأوزة أو البط كونفيت وتصدرت مع breadcrumbs ولحم الخنزير المقلية أو جلود البط. طبق الفلاحين التقليدي ، يتم خبز الكاسوليت عادة في طبق من الخزف لمدة ساعتين أو أكثر.
في بعض الأحيان يتم استخدام حبوب flageolet لصنع cassoulet.
لصنع البطة الكلاسيكية ، قم أولاً بنقع الفاصوليا ثم طهيها في المخزن مع الطماطم والثوم والبصل مع الأعشاب والتوابل المختلفة.
في هذه الأثناء ، قم بإزالة الجلد والدهون من أرجل البط وسحب اللحم من العظام. (يمكنك إضافة العظام إلى الفول المغلي.) طهي الجلد والدهون حتى يتسرب الدهون والجلد متموج. ضع جانبا الجلود.
طهي النقانق الخاصة بك في الدهون بطة. عندما تنضج الفاصوليا ، قم بإزالة العظام ونقل الفاصوليا إلى طبق تحميص ترابي إلى جانب النقانق واللحوم. أعلى مع breadcrumbs محنك وجلد البط متموج وتخبز لنحو ساعتين.
تقدم مع سلطة بسيطة وبعض النبيذ.