هذه وصفة الدجاج الفرنسية هي واحدة خدم الشهيرة في المطاعم الفرنسية. يعرض صلصة سميكة ، زبداني ، ليمون مع مجرد تلميح شيء لا يمكن لأحد معرفة تماما. اترك المكونات السرية للطهاة وجعلها لذيذة وغنية بالإدمان ومثيرة للإعجاب دائمًا في المنزل في مطبخك الخاص.
ملاحظة كوك: هذه الوصفة تدعو إلى نبيذ أبيض جاف. استخدام النبيذ الجيد الذي تتمتع به الشرب. إن القاعدة الأساسية للطهي مع النبيذ لا تستخدم أبدًا شيئًا لا تشربه.
ماذا ستحتاج
- 4 نصفين من الدجاج منزوع الجلد بدون نصفين ، قصفت رقيقة
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 بيض كبير ، ضرب
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
- 1/2 كوب مخزون الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة طازجة
- عصير ليمون
- ربع كوب زبدة
- الملح والفلفل ، لإنهاء
- 1/4 كوب مفروم ، بقدونس طازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية.
- قم بتقليب الدقيق والملح والفلفل. قم بتقطيع صدور الدجاج في خليط الدقيق ، مع التأكد من تغطية سطح الدجاج بأكمله. انفض أي طحين زائد؛ هناك فقط يحتاج إلى طبقة رقيقة من الدجاج. تراجع بسرعة الدجاج في البيض والسماح لأي بيضة زائدة للتشغيل.
- يُوضع الدجاج المُحضّر في الزيت الساخن ويُقلى صدور الدجاج لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم ويصبح لونه بنياً ذهبياً . إزالة قطع الدجاج ووضعها على طبقة ثلاثية من المناشف الورقية نظيفة لتصريف. خدش الدجاج مع رقائق معدنية للاحتفاظ بالحرارة.
- اسكب وتخلص من الزيت المتبقي في المقلاة. تُنزج المقلاة فوق متوسط عالٍ مع النبيذ الأبيض ، ومرق الدجاج ، وعصير الليمون ، مما يؤدي إلى إزالة أي قطع بنية مخلوطة من الدجاج.
- نضع الزبدة والبقدونس والملح والفلفل حسب الذوق ونخفف الحرارة إلى متوسطة. اسمح للصلصة أن تنضج وتغلي ، حتى تتمكن من تغطية الجزء الخلفي من الملعقة. صفي الصلصة من خلال منخل ناعم وصب في مقلاة نظيفة.
- نضع الدجاج المقلي في صلصة الليمون ونتركه يسخن لمدة دقيقة ، مرة واحدة. نقل الدجاج إلى طبق التقديم. تُسكب أي صلصة متبقية فوق صدور الدجاج وتقدم على الفور.
- قدم الطبق مع الأرز المسلوق والمعكرونة أو البطاطا والخضر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1638 |
| إجمالي الدهون | 104 غرام |
| الدهون المشبعة | 31 ز |
| دهون غير مشبعة | 45 جم |
| كولسترول | 675 مجم |
| صوديوم | 903 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 142 جم |