نحن مهووسين نوعًا ما بمزيج التوابل الهولندي speculaaskruiden ، بل ونستخدمه لتقديم أفضل أنواع الحلوى الهولندية الكلاسيكية ، appeltaart ، الروافع العطرية. بالطبع ، يمكنك ببساطة استخدام 3 ملاعق صغيرة من القرفة هنا ، ولكن speculaaskruiden أفضل بكثير.
سوف تحتاج إلى وعاء كبير بحجم الربيع (24 سم × 6.5 سم / 10 "× 2 1/2").
ماذا ستحتاج
- 2 كوب / 300 غ. الزبيب (الذهبي / الكشمش)
- 2 ملعقة كبيرة. براندي
- 2 بيض
- 4 أكواب / 500 غم. طحين (
- صعود الذات )
- 1 1/3 كوب / 300 جم. الماء (مكعبات الثلج)
- 2 1/2 زبدة صغيرة (
- بارد )
- 1 كوب / 175 جم. سكر بني
- 1/3 كوب / 75 جم. سكر بني
- 1 قرص ملح
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 1/2 ملعقة كبيرة تلذذ (ليمون)
- 4 رطل / 1.85 كجم التفاح (لاذع)
- 2 ملعقة صغيرة. القرفة (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة.
- speculaaskruiden
- 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة (دقيق الذرة)
- مقبلات: طازجة
- كريمة مخفوقة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، ينقع الكشمش في البراندي لمدة ساعة على الأقل. سخن الفرن إلى 347 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- بالنسبة للعجين ، اخفق البيض ، وأضيف معظمه إلى الدقيق في وعاء خلط كبير (حافظ على ملعقة كبيرة من البيضة خلفها لتنظيف الكعكة لاحقاً). أضيفي الزبدة المكعبة ، 1 كوب من السكر البني والملح وبرش الليمون . يعجن العجين باليد أو باستخدام خلاط قائم مع ملحق للعجين حتى يتحد العجين في كرة. يوضع العجين جانباً للراحة لمدة 20 دقيقة.
- لملء ، قشر ، ونواة التفاح ، قطعها إلى قطع صغيرة الحجم وتخلط مع الكشمش ، عصير الليمون ، ما تبقى من 3/1 كوب من السكر البني ، والتوابل. يرش مع نشا الذرة ويخلط جيدا.
- ادهني قالب الكعكة واستخدمي 3/4 من العجينة لتغطية القاع والجانبين ، إما عن طريق طرح العجينة بالدبوس ، أو ببساطة استخدام اليدين (انظر التلميحات). تضاف خليط التفاح إلى طبق فطيرة وتضغط بقوة لأسفل. استخدم باقي العجينة لتحضير الغطاء الشبكي: ستحتاج إلى حوالي 5 شرائح. ترتيب ثلاثة شرائط في اتجاه واحد واثنين في الاتجاه الآخر ، اضغط على لإصلاحه على الجانبين ، ثم أضعاف العجين مرة أخرى باتجاه الكعكة. لا ينبغي أن يكون معلقة فوق طبق فطيرة ، وإلا ، فإنه سيتم عصا.
- قم بتفكيش المعجنات مع غسل البيضة ووضعها في الفرن للخبز لمدة ساعة تقريبًا. السماح للفطيرة لتبرد في القصدير سبرينغفورم ثم تتحول بعناية. تقدم مع الكريمة المخفوقة.
نصائح:
- إذا لم تستطع العثور على البراندي أو الكونياك أو الروم ستفعل جيدًا أيضًا.
- إذا كنت قد نسيت غرق الكشمش ، أو لم يكن لديك الوقت ، ببساطة ضع الكشمش والبراندي في وعاء آمن في الميكروويف ، وطهي الطعام على الميكروويف لمدة دقيقتين ، واتركه ليبرد.
- نحن نستخدم التفاح goudreinetten ، ليس فقط لأنهم التنوع الذي وجدناه في معظم كتب الطبخ الهولندية القديمة ، ولكن أيضًا لأننا نحب قضحته اللذيذة والطريقة التي يحتفظ بها في شكلها عند خبزها.
- إذا لم يكن لديك speculaaskruiden ، يمكنك استخدام التوابل فطيرة اليقطين بدلا من ذلك ، أو مجرد استخدام 3 ملعقة صغيرة قرفة الأرض. يمكنك أيضا جعل speculaaskruiden الخاصة بك .
- لتشكيل العجين باليد ، قم ببساطة بلبل يديك واضغط على العجين في طبق فطيرة بسماكة موحدة. لعمل شعرية ، ببساطة شكل العجين في أشكال النقانق الطويلة ، والتي تضغط مسطحة على الكعكة. سترتفع الكعكة وتخفي عددًا كبيرًا من الخطايا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 404 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 75 ملغ |
| صوديوم | 166 مجم |
| الكربوهيدرات | 61 ز |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 5 غرام |