إجراءات الخبز القياسية

01 من 06

أولا: بات البند جاف

إن عملية التقشير القياسية هي عملية من ثلاث خطوات لطلاء الأطعمة في تقليب مقرمش قبل قليها. إنه إجراء أساسي يستخدم طوال الوقت في فنون الطهي - كل شيء من الدجاج المقلي إلى حلقات البصل يستخدم هذه التقنية.

يساعد الخبز على الحفاظ على الرطوبة عند القلي العميق أو القلي. كما يوفر مظهرًا خارجيًا لذيذًا ، كما أن اللون البني الذهبي يجعل الطعام أكثر جاذبية. على الرغم من أن طريقة التقشير القياسية تستخدم عادةً للعناصر التي سيتم تقليصها ، إلا أنه يمكن خبز العناصر المخبوز.

يتضمن الإجراء القياسي للفرز ثلاث خطوات: تجريف الدقيق ، ترطيب غسل البيض (البيض الممزوج بالإضافة إلى ملعقة أو اثنتين من الماء أو الحليب) ، ثم الطلاء في فتات الخبز المقرمشة مثل Panko. إن القيام بذلك بهذه الطريقة يضمن أن التزاوج يلتصق بالأطعمة بدلاً من السقوط في الزيت الساخن.

بادئ ذي بدء ، تأكد من أن العنصر الذي ستذهب إليه الخبز جاف. هنا نحن ذاهبون إلى خبز بعض كروكيت سمك السلمون ، ولكن الإجراء سوف يعمل من أجل شرحات الدجاج والأسماك والخضروات ، أو أي عنصر آخر تريد أن تقلى.

02 من 06

نهب العنصر في الطحين

تعرف على الاتجاه الذي تفضله في العمل ، سواء كان ذلك من اليمين إلى اليسار أو من اليسار إلى اليمين. ثم قم بترتيب الأطباق الثلاثة الخاصة بك بهذا الترتيب: الدقيق أولاً ، ثم البيض ، ثم فتات الخبز. أفضلي هو من اليسار إلى اليمين ، ولكن أي عدد من المتغيرات ، بما في ذلك كيفية تكوين مطبخك ، قد يجعل الطريقة الأخرى المفضلة لك.

باستخدام يدك اليسرى (على افتراض أنك تعمل من اليسار إلى اليمين) ، قم بتفريغ المادة في الدقيق والتخلص من أي فائض.

03 من 06

نقل إلى يغسل البيض

يدك اليسرى ستكون "يدك الجافة" ، بينما يدك اليمنى ستكون "يدك الرطبة". لذلك عندما تقوم بنقل المادة إلى طبق غسل البيض ، حاول ألا تبلل يدك اليسرى. خلاف ذلك ، عندما تذهب إلى نعرات البند التالي في الطحين ، فسوف تحدث فوضى كبيرة.

04 من 06

إرم في فتات الخبز محنك

الآن ، عندما تذهب لإزالة هذا البند من غسل البيض ، والتبديل بين أيديهم. استخدم يدك المبتلة (يدك اليمنى) لإخراج المادة من غسل البيض ، واترك أي قطرة بيضة زائدة ، ثم انقلها إلى الطبق مع فتات الخبز. ضعه في فتات الخبز حتى يتم طلاؤه بالكامل. الآن كرر الخطوات لجميع العناصر التي يتم خبزها.

أحب أن أصنع البانكو بالملح وكذلك الأعشاب والتوابل المناسبة لأي طهي.

05 من 06

البرد لمدة 15 دقيقة

المخيفة تساعد على جعل الخبز يمسك حقًا. ما يحدث هو أن الدقيق يلتصق بالطعام ، ويغسل البيض إلى الطحين. وأخيراً ، تلتصق فتات الخبز بغسل البيض.

عند الانتهاء من ذلك ، تأكد من التخلص من أي مكونات متبقية من الخبز ، خاصةً فتات الخبز التي تحتوي على بيضة نيئة.

06 من 06

يقلى في الزيت الساخن حتى لونها بنيا ذهبيا

ملء مقلاة سوتيه ذات قاع كثيف مع ما يكفي من النفط ليأتي في منتصف الطريق إلى جانب الشيء الذي كنت قلي. استخدم زيت القرطم أو أي زيت آخر عالي الحرارة . قم بتسخين الزيت حتى تتشرب بضع فتات الخبز عندما تقذف. إذا كانت مقلاة صغيرة ، قم قليها على دفعات بدلاً من الاكتظاظ في المقلاة.

تقلى لمدة دقيقة أو اثنتين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الأسفل. ثم اقلب وكرر. استنزاف المناشف الورقية وتقديمها. يم.