موتاكورا ، كما هو معروف في شونا ، هو طبق من الفول السوداني والفاصوليا من المؤكد أن يجلب مشاعر الحنين إلى الماضي. بالنسبة للكثيرين في جنوب أفريقيا ومناطق أخرى من أفريقيا ، كانت هذه الوجبة هي ما كانت تدور حوله المدرسة الداخلية ويمكن صنعها بطرق مختلفة باستخدام الذرة والفاصوليا أو الحمضيات (الحشيشة) كما هو الحال في umngqusho في جنوب أفريقيا. في الواقع ، تناطح زيتا من الكاميرون حول هذا الطبق في وسط أفريقيا ويطلق عليه "cornchaff" مع السوس. السوس يضيف لكمة إضافية من البروتين إلى الطبق. لا أعتقد أن السوس كانت العنصر المقصود ، ولكن عند الطهي الجماعي للطلاب ، يجب أن أتعاطف مع الطهاة الذين ربما وجدوا أنه من الشاق جدا أن نختار كل سوسة واحدة. لكن هذا بالتأكيد يعيد الذكريات.
عند فحص المكونات في هذا الطبق ، يمكن للمرء أن يفترض أن هذا هو طبق الفول الكامل ، مع الأخذ في الاعتبار أن الفول السوداني في الواقع البقوليات. من ناحية أخرى ، تُعرف حبوب البامابارا المستخدمة في هذا الطبق في العديد من البلدان الأفريقية مثل المكسرات المستديرة أو المكسرات. للأسف ، من الصعب للغاية الحصول على البامبارا خارج القارة الأفريقية. البديل المناسب هو البازلاء السوداء العينين أو اللوبيا.
ماذا ستحتاج
- 6 أونصات / 180 جم. قشر الفول السوداني الخام (قرد في المملكة المتحدة)
- حوالي 1 باوند / 500 غ. المكسرات بامبارا
- 10 أكواب ماء (للغليان أو أكثر حسب الحاجة)
- ملعقتان صغيرتان من الملح
كيف اعملها كيف اصنعها
1. الخطوة الأولى هي نقع المكسرات والفول السوداني بشكل منفصل في الماء البارد ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 12 ساعة على الأقل أو بين عشية وضحاها.
2. عندما تستعد لطهي الطعام ، استنزف المكسرات من البامبارا وقم بتجفيفها بالماء وملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
3. في هذه المرحلة ، استنزفت ، ثم أضيفي الفول السوداني ، الملح المتبقي ، والماء الإضافي إلى حبوب بامبارا واغلي لمدة ساعة و 10 دقائق متبقية.
بعد اكتمال عملية الطهي ، تذوق المذاق وتأكد من طهي الفول السوداني والفاصوليا جيدًا.
استمتع كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 285 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 792 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 14 ز |