هذا الحساء الكلاسيكي Frogmore هو الروبيان محنك للغاية يغلي مع النقانق المدخنة والبطاطس والذرة على قطعة خبز. للتوابل ، استخدمي زيت سرطان السلطعون في Zatarain ، أو Old Bay Seasoning ، أو خليطًا مشابهًا ، أو يمكنك تحضير خليط محلي الصنع ، وهو مضمن أدناه.
تستخدم هذه الوصفة مكونات الغليان القياسية المنخفضة في البلد: البطاطس ، النقانق ، الذرة الطازجة على الكوب ، والروبيان في القشرة. لا تتردد في إضافة حوالي 1 رطل من البصل المغلي الصغير عند إضافة النقانق المدخنة. غالبًا ما يتم تضمين Kielbasa ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام سجق andouille المدخن بالتوابل. إذا كانت عائلتك تفضل chorizo المدخن الحار أو أي نوع آخر من النقانق المدخنة ، فلا تتردد في استخدام ذلك.
هذه وصفة ممتازة أو التخييم ، ويمكن طهيها على نار المخيم أو موقد غاز محمول. لا تتردد في توسيع نطاق الوصفة لحفلة أو تجمع كبير.
ماذا ستحتاج
- 6 ليتر ماء
- 1/2 كوب من الخبز القديم أو السلطعون أو الروبيان يغلي (انظر أدناه لمزيج محلي الصنع)
- 1 إلى 2 باوند من البطاطا الحمراء الصغيرة أو بياض مستدير (مقشر)
- من 1 إلى 1 1/2 رطل من النقانق المدخنة مثل kielbasa ،
- andouille ، أو chorizo المدخن
- 6 آذان من الذرة
- 1 1/2 رطل كبير أو جمبري في القشرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الماء في وعاء كبير. يحرك الخليط القديم أو السلطعون يغلي في الماء ويغلي على نار مرتفعة.
- في هذه الأثناء ، قطع البطاطس إلى نصفين أو أرباع إذا كانت كبيرة ؛ يمكنك تركها كاملة إذا كانت صغيرة.
- شريحة النقانق إلى 1 1/2 إلى قطع 2 بوصة. تشق الذرة وتكسر كل أذن إلى نصفين أو ثلثي.
- عندما تغلي المياه تغلي ، أضيفي البطاطس واغليها لمدة 5 دقائق.
- يضاف السجق ويستمر الغلي لمدة 12 دقيقة.
- أضف الذرة واستمر في الغلي لمدة دقيقة واحدة. أضف الروبيان واستمر في الغلي لمدة دقيقتين.
- استخدم مصفاة يدوية أو تصب في مصفاة وتصفى جيدا. اتجه إلى سطح مغطى بالصحيفة أو الورق البني أو عدة طبقات من المناشف الورقية.
- تُقدم مع صلصة الكوكتيل والخبز السميك أو القشري أو لفات العشاء.
التوابل محلية الصنع التوابل تغلي
يمزج 1 كوب ملح مع 2 ملعقة طعام من بذور الكرفس ، 2 ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة ، 3 إلى 4 أوراق غار ، 2 ملعقة طعام خردل أرضي ، 1 ملعقة طعام فلفل حريف مطحون ، 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض ، 1 ملعقة طعام زعتر ، 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، 1 ملعقة صغيرة البهارات الأرضية ، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. يجعل حوالي 1 1/2 فنجان من [سوك فوود] توابل.
لا تتردد في خفض رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر للحصول على مزيج أكثر اعتدالا.