Pandoro: كلاسيكي عيد الميلاد كعكة من فيرونا

يرمز Pandoro (مع كعكة شقيقة ، panettone ، من ميلان) إلى عيد الميلاد في إيطاليا مثل عدد قليل من الحلويات الأخرى: حتى يبدو عيد الميلاد ، وهو كعكة على شكل نجمة شاهقة وتعلوها السكر الأبيض المجفف. ينبع من مدينة فيرونا الإيطالية الشمالية ، مدينة روميو الرومانسية وجولييت الشهرة.

مثل panettone ، pandoro (بمعنى حرفي ، "الخبز الذهبي") لديه الداخلية الذهبية الخفيفه والرائعة الخميره التي ارتفعت مع سطح خارجي البني. ومع ذلك ، على عكس panettone ، فإنه لا يحتوي على الفواكه أو الزبيب ملبس ، وهي حقيقة تجعل من كعكة عيد الميلاد المفضلة للكثيرين. في هذه الأيام ، غالبًا ما تحتوي الإصدارات التجارية على نوع من الملء ، مثل limoncello أو كريم الشيكولاتة.

لنكون صادقين ، فإنه أمر صعب ويستغرق وقتًا طويلاً ، ويتطلب أربعة ارتفاعات مطولة منفصلة وثلاث فترات راحة بعد أن يتم طرحه ، وبالتالي فإن معظم الإيطاليين يفضلون شراء pandoro التي يتم إنتاجها تجاريًا من الخباز المحلي أو السوبرماركت ، ولكن إذا كنت قد أنجزت والخباز المكرسة ، مما يجعلها في المنزل يمكن أن تكون مجزية للغاية. ستحتاج إلى قالب pandoro عالي الجودة - القوالب المستخدمة في Verona هي حوالي 10 بوصات (25 سم) عالية ، 8 بوصات (20 سم) في الجزء العلوي ، مدبب ، ونجوم على شكل نجمة في المقطع العرضي ، عادة مع ثماني نقاط. إذا لم تتمكن من العثور على قالب Pandoro ، فسيتعين على القالب الأسطواني المستدق المماثل القيام بذلك.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تنضج الخميرة في وعاء كبير وتجمعها مع 1/3 كوب من الدقيق ، 1 من صفار البيض و 1 ملعقة كبيرة من السكر ، بالإضافة إلى كمية كافية من الماء لعمل عجينة طرية. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ واترك الرغيف يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين.
  2. ينخل نصف الطحين المتبقي على سطح عملك ويخلطه مع نصف كمية السكر المتبقية ، ثم اعمل في العجين المرتفع ، 3 صفار ، و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. يعجن جيدا ثم شكل العجين في كرة. طحين الوعاء الكبير ، ضع العجينة فيه ، واغطيه بقطعة القماش. توضع جانبا للارتفاع مرة أخرى ، لمدة 2 ساعة أخرى.
  1. ثم قم بخلط الطحين المتبقي والسكر على سطح عملك وعمله في العجين مع البيض الكامل والصفار الباقي. اعجن العجين جيدا ، حتى يصبح متجانسًا ، ضعه في وعاء مطحون وقم بتغطيته بقطعة قماش ، واتركه يرتفع لمدة ساعتين إضافيتين.
  2. طهي سطح العمل الخاص بك وإرجاع العجين إليه ، إضافة نكهة الليمون ومستخلص الفانيليا ، ثم يعجن في كريم ، قليلا في كل مرة ، حتى يتم امتصاصه بالكامل.
  3. انشر العجين على سطح عملك وشكله في شكل مستطيل باستخدام دبوس. قطع الزبدة المتبقية إلى أجزاء صغيرة وتوزيعها على وسط ورقة العجين. قم بإضعاف الورقة في الثلث ، ثم قم بتدويرها مرة أخرى. اتركه لمدة 30 دقيقة ، وكرر العملية مرتين.
  4. الزبدة والطحين العفن ، وتحويله رأسا على عقب ، والاستفادة بلطف لإزالة الطحين الزائد. شكل العجين في كرة ووضعها في القالب. يجب أن تملأ القالب في منتصف الطريق. قم بتغطية القالب بقطعة قماش ووضعه في مكان دافئ للارتفاع حتى تصل العجينة إلى أعلى القالب (حوالي 20 دقيقة).
  5. في حين أن العجينة آخذة في الارتفاع ، سخن الفرن الخاص بك إلى 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). أخبز باندورو لمدة 30 دقيقة ، ثم خفض الحرارة إلى 360 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وخبز لمدة 30 دقيقة أكثر. لا تطلق العنان لباندورو على الفور ، وتهدئته على الرف. قبل تقديمه ، قم بغمره بسكر وفير من السكر.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 773
إجمالي الدهون 54 جم
الدهون المشبعة 29 جم
دهون غير مشبعة 17 ز
كولسترول 322 ملغ
صوديوم 796 مجم
الكربوهيدرات 63 جم
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 13 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)