شوي الباذنجان

مشوي ، إنه مكون كبير للعديد من الأطباق

الباذنجان هو واحد من تلك الأطعمة التي يساء فهمها بشكل رهيب. هذا النسب من الطماطم والبطاطا هو في الواقع التوت وليس الخضروات. بالطبع ، هذا التوت ليس حلوًا أو مناسبًا حقًا ليأكل نيئًا. المطبوخة بشكل صحيح هو إضافة كبيرة إلى العديد من الأطباق والالياف عالية بشكل طبيعي وانخفاض في السعرات الحرارية مما يجعلها بديلا عظيما وصحية لكثير من الأشياء. يجعل نسيج اللحم الطبيعي الباذنجان بديلاً جيدًا للحوم ويسمح لك بإعداد أطباق دسمة منخفضة الدهون.

الباذنجان يأتي في العديد من الأصناف المختلفة ولحسن الحظ ، يمكنك الآن الحصول على العديد من هذه في أي مكان.

لاختيار مظهر جيد للباذنجان لشخص يبدو أثقل قليلاً مما يبدو عليه اللون اللامع. تجنب الباذنجان مع بقع ناعمة أو بنية اللون. يجب أن يشعر الباذنجان بصلابة وثبات عندما تضغط عليه. يصبح الباذنجان مرًا مع تقدم العمر. هذه هي الشكوى رقم واحد عن الباذنجان. جرب الحصول على أحدث الباذنجان الذي يمكنك تخزينه ، غير مقسى وملفوف في الثلاجة. كلما طالت مدة بقائها كلما أصبحت أكثر مرارة وغير سارة.

لتقليل مرارة الباذنجان ، قم بقصه إلى الحجم والشكل الذي تريده وانقعه لمدة ساعة تقريباً في خليط من الماء المالح الخفيف. سيؤدي ذلك إلى استخلاص النكهة المرة والموسم الطفيف قبل طهيه. إذا كان لديك الباذنجان كبيرة أو أقدم نقعها لمدة 2 ساعة.

الشوي الباذنجان يضيف نكهة دخان رائعة.

الباذنجان يمتص بسرعة وسهولة النكهات التي يتلامس معها حتى يشاهد كيف تطبخ وتطهى. في البداية ، يبدأ الباذنجان باللون البني في الثانية التي يتم تقطيعها. في حين أن هذا لن يؤثر على النكهة فإنه يغير المظهر لذا انتظر حتى الثانية الأخيرة لقطعها. بالنسبة للشوي ، من الأفضل قطع الباذنجان الطولي بالطول إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم. يجب تقطيع الباذنجان الأكبر حجمًا إلى سماكة حوالي 3/4 بوصة. الآن ، فرشاة بخفة بالزيت والموسم حسب رغبتك. يمكن أن يمتص الباذنجان الكثير للسائل ، لذا يجب أن يكون سهلًا على الزيت أو ستنتهي بإسفنجة زيتية. لا تخف من إضافة نكهات قوية إلى الباذنجان ، خاصة إذا كنت ستضيفه إلى طبق آخر.

أخيرا ، قطع الباذنجان المشوي لمدة حوالي 8 إلى 10 دقائق تحول في بعض الأحيان. الباذنجان عادة ما يمسك جيدا على الشواية حتى لا تكون قلقة جدا حول هذا الانهيار. يجب أن تكون الحرارة متوسطة عالية وأن تزيل الباذنجان عندما يكون لونه بنيًا وطريًا.

إذا كنت تريد علاج الباذنجان عظيم حقا سوف ترغب بالتأكيد في محاولة صنع بابا غنوش .