كثير من الناس يتفاعلون مع مرارة الباذنجان. إذا كنت قد أكلت الباذنجان من أي وقت مضى وشهدت هذه النكهة غير المرغوب فيها ، جرب هذه النصائح للحصول على المرارة من الباذنجان قبل طهيها.
خطوات لجعل الباذنجان أقل المر
- قطع الباذنجان إلى جولات ربع بوصة (أسهل من طول الحكمة ؛ سترى لماذا)
- ضع مصفاة في وعاء أكبر أو على طبق ذو جوانب عميقة لالتقاط السائل
- قم بطبقة بعض حلقات الباذنجان في قاع المصفاة ورشها بحرية بالملح. لا تكن مترددا لن تتناول كل هذا الصوديوم
- وضع طبقة أخرى من جولات الباذنجان ، ورشها بسخاء مع مزيد من الملح
- استمر حتى تقوم بذلك مع كل الباذنجان.
- عند الانتهاء ، ضع صحنًا صغيرًا فوق الباذنجان واستخدم شيئًا ثقيلًا للضغط على الباذنجان.
- إذا كان مطبخك بارداً ، يمكنك تغطية الوعاء بقطعة قماش قبل وزنه وتركه طوال الليل. إذا كان لديك الكثير من المساحة في الثلاجة ، الثلاجة. تريد تصريف الباذنجان على الأقل من 8 إلى 10 ساعات.
- بمجرد تجفيفها ، سوف تجد في أي مكان من 1/4 كوب إلى 1/2 كوب من السائل الأرجواني في قاع الوعاء. سيخفف السائل من معظم الملح ، لذلك عادة ، لا تحتاج إلى تسخينه مرة أخرى. إذا كنت ترغب في إزالة المزيد من الملح ، فقم بتنظيف كل جولة بقطعة من منشفة ورقية رطبة (ولكن ليست مبللة).