سلطة مالوخ مغربية مع الليمون المحفوظة والزيتون - خبيزة أو بقولة

تنتشر الملوخية الشائعة ( خبازة أو بكولا ) في المغرب ، وليس من غير المعتاد أن ترى الناس يجمعون الأوراق من الحقول ، أو يفرغونها ، أو في أي مكان آخر قد يجدونها. انهم أيضا تباع في باقات كبيرة في الأسواق. يتم تقطيع الأوراق على البخار ثم تقطيرها مع زيت الزيتون والتوابل والزيتون والليمون المحفوظ. تؤكل صلاد المطبوخة الناتجة كما تراجع مع الخبز المغربي .

للحصول على لمسة نارية ، أضيفي فلفل حار مشوي أو مفروم أو ملعقة صغيرة من الهريسة.

الإعداد هو نفسه بالنسبة لسلطة السبانخ المغربية مع الليمون المحفوظة والزيتون. بدلا من الملوخية أو السبانخ ، قد ترغب في تجربة نفس الأسلوب مع غيرها من الخضر. توصي مؤلفة كتاب الطهي بولا وولفيرت بمزيج من شوربة سويسرية ، وحبوب الرجلة ، وجرجير ، وخضراء البنجر.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. غسل الملوخية جيدا عدة مرات في وعاء كبير من الماء. استنزاف جيدا. نفرم الأوراق ونضعها في باخرة ونغمرها بالماء المغلي لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تصبح الأوراق داكنة وتكون طرية.
  2. قم بالضغط على أي سائل فائض من الملوخية البخارية ، ونقل الملوخية إلى المقلاة. تُضاف المكونات المتبقية (باستثناء الزيتون) ، وتُمزج المكوّنات وتُقلّك على نار متوسطة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يذبل البقدونس وتُمزج النكهات. ضبط التوابل إذا رغبت في ذلك.
  1. قدميها بحرارة أو في درجة حرارة الغرفة ، لتزين السلطة بالزيتون وقشور الليمون المحفوظة.