في الأيام الخوالي ، عادة في شهر نوفمبر ، استعدت عائلات أوروبا الشرقية لفصل الشتاء عن طريق طرح عدة براميل من مخلل الملفوف . اعتمادا على حجم الأسرة وحجم الملفوف ، قد تخمر العشيرة ما يصل إلى 300 رأس كامل من الملفوف في براميل خشبية. أحيانا ، جنبا إلى جنب مع الملح ، تم إضافة التوابل مثل بذور الكراوية ، والنبيذ أو غيرها من الخضروات. بحلول أواخر القرن التاسع عشر ، تم تمزيق الملفوف قبل وضعه في الفخار المغطى. إذا لم تكن الأسرة قادرة على شراء أدوات التقطيع الخاصة بها ، فقد قام بائع متجول بالذهاب من الباب إلى الباب وقام بهذه الخدمة مقابل رسوم. انظر كيف يتم صنع مخلل الملفوف اليوم.
01 من 08
مخلل الملفوف وصفة التفاحهذه وصفة مخلل الملفوف والتفاح يجعل طبق جانبي لذيذ لحم الخنزير والنقانق أو أي لحوم أو دواجن أخرى. يمكن طهيها على الموقد ، في طباخ بطيء أو خبز في الفرن ، واستخدامها كقاعدة للحوم المشوية.
02 من 08
Kielbasa مدخن و Sauerkraut وصفةيمكن مضاعفة هذا السجق البولندي المدخن وصفة مخلل الملفوف ، ثلاثة أضعاف ، وأربعة أضعاف ، ولا تزال لذيذة. إنه مثالي للبطاطس والخيول ، وحفلات سوبر بول وجمعية الأسرة ، أو مجرد العشاء مع العائلة.
03 من 08
مخلل الملفوف كراتهذه الوصفة تجمع بين مكونات حب الأوروبيين الشرقيين - مخلل الملفوف ، لحم الخنزير ، البصل ، والثوم. عندما تدحرج ، مغموسة في فتات التكسير الناعم والمقلية ، فإنها تقدم فاتح شهية لذيذة ، خاصة إذا تقدم مع الخردل بالعسل.
04 من 08
النودلز البولندية وصفة مخلل الملفوف - Kluski z Kapustaالنودلز والمخلل المخلل هو طبق جانبي مفضل في عائلتي. نتناوب حول إحضاره إلى الحفلات والاحتفالات. البصل سوتيه ، مخلل الملفوف ، وعيش الغراب (إما الفطر البولندية المستوردة أو الفطر المعلب) يختلط مع الشعرية kluski زبدة لطبق جانبي لذيذ ولكن متواضع.
05 من 08
صلاد حلوة مخلل الملفوف صلادهذه الوصفة لصلاد الصلصة الحلوة الصربية مصنوعة من الزيت ، الفلفل الملون ، البصل والكرفس. هذا أفضل إذا تم إجراءه قبل يوم واحد وسيستمر لمدة أسبوعين مبرد. إنه مثالي للنزهات والخبز لأن المايونيز غير مستخدم.
06 من 08
البولندية صفة مخلل الملفوف وصفة - Kapusniakتضيف الخنازير المدخنة أو عظم لحم لحم اللحم طبقة أخرى إلى حساء مخلل الملفوف. بعض الناس يثخنون الحساء مع رو أو يضيفون البطاطس ، لكن أمي كانت دائما تستخدم الشعير ، الذي قمت به هنا. لم تستخدم أبداً بذور الكراوية ، لكن آخرين استخدموها. انها جيدة في كل هذه الاختلافات. يقدم مع خبز الجاودار الدسم القاسي ولكم وجبة في وعاء.
07 من 08
البولندية مخلل الملفوف ووصفة ملء الفطريسير مخلل الملفوف والمشروب بشكل جيد مع nalesniki البولندي الشهي ، المعروف أيضا باسم blintzes البولندية أو نسيج الكرنب الممتلئ ، pierogiand uszka. وبمجرد أن يتم تعبئتها وتدحرجها ، يمكن خبزها أو مقليها ، أو وضعها في بيض مخفوق وفتات الخبز والمقلية.
08 من 08
وصفة ملفوف محشي الصربية مع مخلل الملفوف - سارماهذه الوصفة ل sarma يختلف قليلا من sarma وصفة # 1 في أن تضاف paprika والبيض إلى خليط لحم الخنزير في المقام الأول ، ويتم سميكة مع صلصة.