8 وصفات Sauerkraut أوروبا الشرقية

في الأيام الخوالي ، عادة في شهر نوفمبر ، استعدت عائلات أوروبا الشرقية لفصل الشتاء عن طريق طرح عدة براميل من مخلل الملفوف . اعتمادا على حجم الأسرة وحجم الملفوف ، قد تخمر العشيرة ما يصل إلى 300 رأس كامل من الملفوف في براميل خشبية. أحيانا ، جنبا إلى جنب مع الملح ، تم إضافة التوابل مثل بذور الكراوية ، والنبيذ أو غيرها من الخضروات. بحلول أواخر القرن التاسع عشر ، تم تمزيق الملفوف قبل وضعه في الفخار المغطى. إذا لم تكن الأسرة قادرة على شراء أدوات التقطيع الخاصة بها ، فقد قام بائع متجول بالذهاب من الباب إلى الباب وقام بهذه الخدمة مقابل رسوم. انظر كيف يتم صنع مخلل الملفوف اليوم.